Колбаса вареная

[Триальный]

раньше иногда витебские и минские колбасы и сосиски брал, были ничего. сейчас не съедобны стали.
из наших:
- смолмясо последние лет 5 как есть невозможно,
- дск и рус. деликатес - примерно одинаковы, но тоже все хуже и хуже, сырокопченка еще кое какая есть адекватная у них и все
- остальные "монстрики" - гумно редкостное, как и смолмясо.
из русских но не наших:
- останкино - не лучше чем дск, примерно то же
- всякие микояны и прочую лабуду вообще в рассмотрение не беру.

Последнее время колбасы и подобные изделия стараемся вообще не покупать, т.к. не съедобно, проще и дешевле мяса/птицы взять и приготовить.

[itisnotverylongname]

что из всего изобилия вы предпочитаете? Смолмясо жутко испортилось, Бычков фу, ДСК по варенке в последнее время никак
пока покупаем Останкино

зы: технологи и представители мясных компаний в теме приветствуются: )

сто лет не покупаем
как пельмени, готовые мясные изделия и т.п.
в последнее время вообще отказались от огромного числа продуктов
постому что потеряли вкус

используем только полуфабрикаты, получается, и делаем из них что-то сами

[Kotolizator]

А мы вот например смолмясо покупаем регулярно (неподалеку от дома лерек), может мы, конечно, уже "мутанты" но едим и нравицо. не так давно родственники привозили из РБ колбасы, правда копченые в основном. оч не понравилось. Еще сосиска ру нравицо, вкусная.

[Мистер Смитт]

... колбасы где химии почти нет хранят при температуре не выше 8°С и 75–80%-й относительной влажности воздуха, срок реализации вареных колбас и мясных хлебов 1 и 2-го сортов, сосисок и сарделек – не более 2 суток, мясных хлебов и колбас высшего сорта – до 3 суток, вареные колбасы в мелкой фасовке, упакованные под вакуумом в полимерные пленки, хранят не более 24 ч., срок хранения паштетов штучных не более 48 ч, а весовых – 24 ч, мороженых паштетов, хранящихся при температуре не выше -8°С – до 1 мес., ливерных колбас, зельцев и студней 3-го сорта – до 12 ч, полукопченых и варено-копченых колбас – до 10 суток, сырокопченых колбас – до 30 суток, сырокопченые и полукопченые колбасы, нарезанные ломтиками и упакованные под вакуумом в пленку, разрешается хранить при температуре воздуха 15–18°С до 6 суток, при 5–8°С – до 8 суток
... а теперь смотрите срок хранения:
http://ompk.ru/categories/varenye-kolba ... t-1-sort-5

[ShtirliZ]

... колбасы где химии почти нет хранят при температуре не выше 8°С и 75–80%-й относительной влажности воздуха, срок реализации вареных колбас и мясных хлебов 1 и 2-го сортов, сосисок и сарделек – не более 2 суток, мясных хлебов и колбас высшего сорта – до 3 суток, вареные колбасы в мелкой фасовке, упакованные под вакуумом в полимерные пленки, хранят не более 24 ч., срок хранения паштетов штучных не более 48 ч, а весовых – 24 ч, мороженых паштетов, хранящихся при температуре не выше -8°С – до 1 мес., ливерных колбас, зельцев и студней 3-го сорта – до 12 ч, полукопченых и варено-копченых колбас – до 10 суток, сырокопченых колбас – до 30 суток, сырокопченые и полукопченые колбасы, нарезанные ломтиками и упакованные под вакуумом в пленку, разрешается хранить при температуре воздуха 15–18°С до 6 суток, при 5–8°С – до 8 суток
... а теперь смотрите срок хранения:
http://ompk.ru/categories/varenye-kolba ... t-1-sort-5

... а теперь смотрите перечень оболочек и их барьерные свойства :)

[Мистер Смитт]

... ShtirliZ, тока когда в магазине колбасу продают, хвосты отрезают :pardon:

[ShtirliZ]

... ShtirliZ, тока когда в магазине колбасу продают, хвосты отрезают :pardon:

так срок указан на неотрезанные хвосты)))
попроси не отрезать

[temp]

Вареные колбасы - вовсе не тот продукт, который непременно должен входить в продуктовую корзину нормального человека (про орков не говорю сейчас). Колбасу по инерции продолжает есть поколение, выросшее в такое время, когда понятия "колбаса" и "еда" были синонимами. Сегодня полно более вкусных и полезных продуктов. Покупаем вареную колбасу редко, ради разнообразия и в качестве деликатеса. 100 грамм в нарезку, цена при таком объеме значения не имеет. Линейка от Дымова в Центруме сейчас около 500 рур/кг вроде.

[Мистер Смитт]

... а теперь смотрите перечень оболочек и их барьерные свойства :)

... ну посмотрел, не факт что оболочка может улучшить свойства колбас:

Сегодня производители колбасных изделий имеют возможность выбрать оболочку, которая соответствует их потребностям. При этом нужно учитывать множество нюансов. Так, покупая импортные оболочки, следует помнить, что в случае обнаружения каких-либо недостатков обменять их на доброкачественные из-за таможенных процедур будет сложно.

Вообще хороших и плохих оболочек нет. Можно подобрать любую оболочку в соответствии с теми показателями, которые для вас особенно актуальны. Как говорят специалисты, все оболочки хороши в хороших руках.

Натуральные оболочки вырабатываются из природного белкового сырья. В такой оболочке колбасы самые вкусные. Искусственные оболочки отвечают современным производственным требованиям, обладают повышенной прочностью, способностью к термической усадке, определенной степенью парогазопроницаемости, постоянством диаметра, жироустойчивостью, меньшей бактериальной восприимчивостью. Они легко снимаются с продукта (но можно использовать специальную пропитку для лучшего прилегания и предотвращения бульонных и жировых отеков), подходят для колбас длительного хранения. Предлагается широкий выбор цветов, выдерживающих воздействие тепла и влаги, и вариантов дизайна. Искусственные оболочки удобны для нанесения маркировки и гофрирования.

... под искусственные оболочки и другая технология приготовления:

Порча продукта во многом зависит от проницаемости оболочки, герметичности наложения и качества клипс (скрепок), прочности оболочки, которая не должна порваться. Колбасы в натуральной оболочке обычно могут храниться до 5 суток, в искусственной белковой — до 8 суток, в полиамидной — 40-45 суток (при температуре 2-6°С), 60 суток с консервантом внутри фарша

[ShtirliZ]

... ну посмотрел, не факт что оболочка может улучшить свойства колбас:

я не про свойства, а про сроки хранения. Полиамидные оболочки обеспечивают на порядок больший срок, чем натуральные

[olana]

Сосиски какие-то все несъедобные, кроме останкинских "большая сосиска.ру" (цена в разных магазинах почему-то колеблится от 115 до 145р). Их и беру.

Взяла на пробу. Да, вкус неплохой и кошка ела. Но после была изжога. Лучше пошли в тушёную капусту.
А цена - немаленькая... За такие деньги уже можно мясо покупать.

[Shamanamana]

Раньше изредка (раз в полгода) ела сосиски франкфуртские с сыром, вроде ничего были. Большую сосиску.ру ела 1 раз, показалось, что там один желатин какой-то и вкус не мясной. Примерно год назад купила франкфуртские, оказались ужасно противные, теперь сосиски не ем вообще. Ветчину, колбасу ем очень редко только в салате, стараюсь покупать продукты, где мясо цельным куском (шинка, мясной орех, карбонат и т.п.).

[Володенька]

Варенка и сосиски - "Белорусские колбасы" (Мортоделла рулит). НО! Копченое (и прочее всякое дорогое) - ацтой. Беру Романишина обычное и дорогое - из Метро что-нибудь.
Ефанов Докторская - хорошо (к вопросу об "эсесесерии").

И, наконец, главное: ЧУР ВАС от Логинова во всех его проявлениях. МастДай MF.

[Пузанутый]

Раньше изредка (раз в полгода) ела сосиски франкфуртские с сыром, вроде ничего были. Большую сосиску.ру ела 1 раз, показалось, что там один желатин какой-то и вкус не мясной. Примерно год назад купила франкфуртские, оказались ужасно противные, теперь сосиски не ем вообще. Ветчину, колбасу ем очень редко только в салате, стараюсь покупать продукты, где мясо цельным куском (шинка, мясной орех, карбонат и т.п.).

девушка а вы уверены, что в карбонате или в орехе только натуральное мясо?

[Shamanamana]

Мясо натуральное, более натуральное чем в сосисках, уж точно, а вот специи не натуральные ни там ни там, наверное. -_-

[Пузанутый]

Мясо натуральное, более натуральное чем в сосисках, уж точно, а вот специи не натуральные ни там ни там, наверное. -_-

да ничего подобного, гугл, среда обитания, ну и через личные знакомства попробуйте...

[Shamanamana]

Что попробовать?

[Чудище]

включить моск по-видимому :hi: (это я просто перевел, ничего личного)

[alexander]

Хм. В гипере магнит сегодня купил докторскую премиум останкино (в маленькой упаковке 0.5 кг) по 65 рублей. Хотя она обычно 100-120 стоит. Срок годности нормальный.

[bolle]

...а вы уверены, что в карбонате или в орехе только натуральное мясо?

Не распугивай потребителей :acute:

[Shamanamana]

Их итак качество давно распугало.

[spyder-man]

Лучше брать ИП ДИЕВ !!!

[Энергетик]

Лучше брать ИП ДИЕВ !!!

Работаешь там?

[Shamanamana]

Лучше брать ИП ДИЕВ !!!

В первый раз слышу о таком.

[[HC]Samael]

Лучше сало.

[Maxxx]

Лучше брать ИП ДИЕВ !!!

В первый раз слышу о таком.

И зря. Реально хорошая колбаса и пельмени, только в торговых точках нечасто встречается.

[Neo1288]

Лучше брать ИП ДИЕВ !!!

И зря. Реально хорошая колбаса и пельмени, только в торговых точках нечасто встречается.

Угу. П/ф хорошие. Котлеты, например. Появились недавно в ассортименте Фортуны.
А Пельмени "По-уральски" от Диева я еще со студенческих времен покупаю (с начала 2000) - качество не испортилось до сих пор.

[Gnome]

Neo1288, +1 за пельмени.

[Shamanamana]

Ради такого придется пельмешки поесть, вдруг вкусные правда. :D

[Maxxx]

Shamanamana, бери "По-уральски Элитные", в прозрачной пластиковой коробочке.