Кухонные ножи

[rpc]

Где-то с месяц назад в хозмагазине, напротив БСМП видел в продаже керамические ножи с надписью "Россия". Лезвие у каждого в прозрачном чехольчике, вид типичен тому, что в инете выкладывают. В руке очень лёгкие, но держать приятно, лезвие светлосерое или ближе к белому, острое весьма, но ничего, впрочем, сверхестественного.

[step]

Капусту такой кесарь как шинкует?

Как привыкнешь.
Мне например не понравилась керамика, она тупо легкая. Мне бы, например, чего нить потяжелее.

[Ja slezhu za Vami]

юзаю ножи тапперваре
все устраивает
есть еще гипфел
тоже ничего

[CADastr]

Капусту такой кесарь как шинкует?

Капусту может и не совсем удобно, но главное преимущество керамики, что не окисляется, для фрукто-овощей самое то и ещё рыбу резать, запаха не остаётся совсем типа селёдки. Ясно, что всё подряд нельзя им резать, впрочем как и другими недешёвыми ножами.

[irsen]

http://marttiini.ru/ суперкачество!

[ZZheka]

Капусту такой кесарь как шинкует?

главное преимущество керамики, что не окисляется, для фрукто-овощей самое то и ещё рыбу резать, запаха не остаётся совсем типа селёдки.

:chort:
В силу физических свойств металла и керамики запах к керамике прилипает сильно больше, чем к металлу. И что значит окисляется/не окисляется? Любой нож из хорошей стали, если его мыть после работы, не окисляется.

[макавити]

Поспешу не согласиться.
Ножи из стали с высоким содержанием углерода (carbon steel) темнеют от пищевых кислот.

Керамику любят за долгое сохранение остроты клинка, при надлежащем обращении.

[Гек(брат Чука)]

И тем не менее, наиболее "авторитетные" марки сталей, такие как VG10, Aus8, Shirogami и иже с ними - как раз стали с высоким содержаним углерода. Японцы умудряются доводить твердость до 60-62 единиц по Роквеллу. Профи (беседовал раз с одним таким) кроме таких ножичков ни о чем другом и слышать не хотят, хоть и признают, что при длительном неиспользовании ножи эти начинают ржаветь, а также в некоторых случаях могут даже слегка менять вкус продукта. Однако попробовали бы Вы всучить повару юзавшему хорошую углеродку нож из керамики.

[макавити]

ВГ-10 и АУС-8 немного не "авторитетные") Скорее, это простые лошадки-трудяги.

До 60-62 можно довести практически любую сталь. Если сделать это с умом - будет даже лучше.
Разумеется, на 65х18 такое извращение не будет иметь смысла.

Пример пресловутого японского клинка на 60

http://talks.guns.ru/forummessage/189/726995.html

[ZZheka]

ВГ-10 и АУС-8 немного не "авторитетные") Скорее, это простые лошадки-трудяги.

Именно. Класса 440А, а то и похуже.

Разумеется, на 65х18 такое извращение не будет иметь смысла.

Это что за чудо сталеварения???

[макавити]

Инструментальная нержавеющая сталь, привёл как пример "ужоснаха".

[Polizei]

ул.Маяковского, с тыльной стороны филармонии.

И что за фирма?

[Polizei]

Gipfel китайские?

[Shamanamana]

Пользуюсь Бергхоф и очень довольна.

[step]

Polizei, gipfell китайские. Это кстати не значит, что они обязательно плохие. Скорее это значит, что они не стоит своих денег. Это же относится к Berghoff.

[Shamanamana]

Polizei, gipfell китайские. Это кстати не значит, что они обязательно плохие. Скорее это значит, что они не стоит своих денег. Это же относится к Berghoff.

Пробовал?

[Shamanamana]

единственный их минус-это цена

[step]

Пробовал?

Валяется где то один. Купил только ради того, что он красивый. А что?

[Shamanamana]

с такой уверенностью утверждаешь что они плохие, вот и стало интересно пробовал или нет

[step]

с такой уверенностью утверждаешь что они плохие, вот и стало интересно пробовал или нет

А теперь пальцем покажи где я утверждаю, что они плохие?

[Shamanamana]

Смотрела передачу недавно, и там рассказывали об общих правилах выбора ножей. Так вот, скос лезвия должен быть равномерным, а не начинаться от его середины, тогда нож не будет соскакивать. Ручка должна быть литая с лезвием, без зазоров, иначе со временем там будет рассадник микробов.

[Shamanamana]

Polizei, gipfell китайские. Это кстати не значит, что они обязательно плохие. Скорее это значит, что они не стоит своих денег. Это же относится к Berghoff.

[step]

Shamanamana, и?

[Shamanamana]

считаешь, что на эти деньги они не тянут, значит хуже

[step]

Это значит, что за меньшую цену можно купить аналогичные или за большую лучше по качеству, но я нигде не говорил, что они плохие.

[Shamanamana]

Простите, значит я не так поняла. Какие аналогичные за меньшую цену, желательно с фото?

[Мистер Смитт]

Ручка должна быть литая с лезвием, без зазоров, иначе со временем там будет рассадник микробов.

... есть масса простейших способов как избавиться от микробов, главное что бы крепление ручки было надёжное :pardon:

[[HC]Samael]

Гипфел с картинки нормальные. Купил такой набор по акции за 300р. Такие же в Мск вроде в билле за бонусы раздавали.

[Shamanamana]

Ручка должна быть литая с лезвием, без зазоров, иначе со временем там будет рассадник микробов.

... есть масса простейших способов как избавиться от микробов, главное что бы крепление ручки было надёжное :pardon:

каких например, если ручка деревянная?

[Shamanamana]

самое надежное крепление-это его отсутствие :D так что, нет ничего лучше литой ручки