Рецепты для детей от года.

[yaratam]

Я как всегда в поисках лёгкой жизни спрашиваю на всех ресурсах - мамочки, поделитесь, плз, рецептами вкусной здоровой пищи для детей старше года :)
Очень хочу разноообразить меню сына, но с кулинарной фантазией у меня туговато, а нашу взрослую еду (часто жареную, приправленную) ему еще рано. Вот и получается, что он сидит пока на кашах, кисломолочке, пароваренной рыбе и супе по принципу "кусочек мяса и все овощи, что оказались под рукой", ну и макароны изредка.

В идеале хочу составить недельное меню и готовить по расписанию. И мне так проще будет и сыну полезнее.

[Тринадцатая]

Мы до продвинутого меню пока не добрались, но маленькой я любила:
- запеканку
- супы-пюре (как сейчас модно говорить "крем-суп")
- маленькие фрикадельки
- кольца кабачка с гарниром
- кисель
- омлет

[yaratam]

Ага, спасибо!
Омлет в пароварке я делаю, только пока его нужно маскировать в ложке кашей :)
А крем-суп - это любой наш суп, т.к. кусочками сын пока не ест - пропускаю через блендер.

[Lan@]

Примерно так:
Завтрак каши разные + молоко, кефир или йогурт
Обед супы разные ( щи,овщной сборный, борщ,рыбный,лапша и тп) + батон или сухарик +компот или что-то подобное

Пюре из овощей или фруктов ( картоф,кабачки,морковь,тыква , яблоко,груша,банан и тп),
омлет , макароны с мясной консервой или протертым мясом
Питье
На ужин что- то молочное, сухарик,булки,печенье

[Мистер Смитт]

..... жена смотрит на разных сайтах
..... но меню разнообразить врят ли удастся :pardon:
..... основнвя пища всё еще молочная /кефир, творожок, йогурт и молоко/
..... поэтому меню состоит в основном из различных молочных каш, различного пюре - катрофельного, овощных и фруктовых и мяса с рыбой /желательно приготовленных в пароварке/ доведенных до состояния паштета
..... всё разнообразие в основном в овщных пюре /разное сочетание цветной, брюселськой и обычной капусты, моркови, кабачков, тыквы/
..... если лень искать, то:

Питание детей в возрасте от 1 года до 1,5 лет
Питание ребенка в возрасте после года уже значительно отличается от питания грудного ребенка, несмотря на то, что многие детишки продолжают получать мамино молоко. Обусловлено это тем, что организм ребенка растет, и вместе с тем совершенствуются его функции, увеличивается познавательная и двигательная активность малыша и его потребность в энергии. Все эти причины влияют на рацион ребенка, который уже существенно отличается от питания детей первого года жизни.
Лариса Титова
Педиатр, диетолог, сотрудник кафедры питания детей и подростков Российской Медицинской Академии Последипломного Образования

В этом возрасте у детей продолжает развиваться жевательный аппарат, появляется достаточное количество зубов – к 1,5 годам у малышей должно быть уже 12 зубов. Также нарастает активность пищеварительного сока и ферментов, но их функции все еще не достигают полной зрелости. Увеличивается объем желудка – от 200 до 300мл. Опорожнение желудка происходит в среднем через 4 часа, позволяя принимать пищу 4-5 раз в день. Суточный объем пищи (без учета выпиваемой жидкости) для малышей от года до полутора лет равен 1200-1250 мл. Этот объем (в том числе и по калорийности) распределяется по кормлениям примерно в следующем соотношении: завтрак – 25%, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. Объем разового приема пищи может составлять 250 мл с учетом 5 разового кормления, и 300 мл при 4-х разовом кормлении. Для детей 1-1,5-летнего возраста предпочтительными являются блюда кашицеобразной консистенции. Если у ребенка к этому возрасту прорезались жевательные зубы – молочные моляры, ему можно предлагать цельные куски пищи размером не более 2-3 см. У ребенка развивается вкусовое восприятие, начинают формироваться отношение к пище, первые пристрастия и привычки. У малыша начинает вырабатывается условный пищевой рефлекс на время приема пищи, что обеспечивает достаточную, ритмичную секрецию пищеварительных соков и хорошее усвоение пищи. Именно поэтому важно соблюдать режим питания, расширять пищевой рацион введением новых продуктов и блюд. Увеличивается познавательная и двигательная активность ребенка, а вместе с ней увеличиваются энергозатраты организма. Физиологическая потребность в энергии в возрастной группе от 1 года до 1,5 лет составляет в среднем 102 ккал на 1кг массы тела. При средней массе тела 11 кг она составляет 1100 ккал в сутки.

Главные требования к рациону питания ребенка после года - разнообразие и сбалансированность по основным пищевым веществам (белкам, жирам, углеводам, минеральным веществам, витаминам). Необходимы комбинации блюд из овощей, творога, сыра, молока, мяса животных и птиц, яиц, крупяных и мучных изделий. Основа пищевого рациона малыша от 1 до 1,5 лет - это продукты с большим содержанием животного белка: молоко, молочные и кисломолочные продукты, мясо, птица, яйца. Блюда из этих продуктов, а также из овощей, фруктов и круп, ребенок должен получать ежедневно.

В питании малыша в возрасте старше 1 года большая роль принадлежит молоку, молочным и кисломолочным продуктам. В их состав входят легкоусваиваемые белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Кисломолочные продукты содержат молочнокислые бактерии, которые регулируют работу желудочно-кишечного тракта, положительно влияют на микрофлору кишечника, улучшают пищеварение, повышают иммунитет ребенка. Молоко, кефир, йогурт должны ежедневно включаться в рацион питания здорового ребенка, а сливки, творог, сметана и сыр могут использоваться через один-два дня. Для детей с нормальной массой тела не приемлемы продукты с пониженным процентом жирности, в рационе питания используется молоко 3,2% жирности, кефир 2,5-3,2%, йогурты 3,2%, сметана до 10%, творожки, как молочные, так и сливочные - 10%жирности. Общее количество молока и кисломолочных продуктов должно составлять 550-600 мл в сутки с учетом приготовления различных блюд. Из них 200 мл кефира, предназначенного для детского питания, ребенок может получать ежедневно. Малышам с непереносимостью белков коровьего молока лучше всего отложить знакомство с цельным молоком[1] на более поздний срок (до 2-2,5 лет), а вместо этого продолжать использовать смеси для второго полугодия жизни (они производятся из сухого цельного молока без добавления молочной сыворотки). Годовалые малыши могут получать только специализированный детский молочный (не сливочный) йогурт с умеренным содержанием жиров и углеводов в объеме до 100 мл в день. Творог, как источник белка и кальция, необходим детям в пределах 50 г в день. Сметану или сливки 5-10 г можно использовать для заправки первых блюд, твердые сорта сыра до 5 г в измельченном виде используются в питании малыша второго года жизни через 1-2 дня.
Ценный продукт в детском питании (если нет медицинских противопоказаний, таких как пищевая непереносимость, дискинезия (нарушения сокращений) желчевыводящих путей) - яйца, которые дают малышу сваренными вкрутую или добавляют в различные блюда, в суточном объеме 1/2 куриного яйца или 1 перепелиное. До полутора лет рекомендуется использовать только сваренный вкрутую желток, примешивая его к овощному пюре.
С возрастом в рационе питания постепенно увеличивается количество мяса. Мясные консервы, мясное суфле, фрикадельки, фарш из нежирных сортов говядины, телятины, свинины, конины, кролика, курицы, индейки в количестве 100 г можно давать ребенку ежедневно, желательно в первой половине дня, учитывая их длительный период усвоения. Расширение рациона происходит за счет введения субпродуктов – печени, языка и детских сосисок (на упаковках указывается, что они предназначены для детей раннего возраста). Колбасные изделия - не включаются в список «разрешенных» продуктов.
При хорошей переносимости и отсутствия аллергических реакций в рацион ребенка вводятся маложирные морские и речные сорта рыбы (минтай, хек, треска, пикша) в виде рыбных, рыбно-овощных консервовдля детского питания, рыбных суфле по 30-40 г на прием, 1-2 раза в неделю.
Растительное масло в суточной норме 6 г желательно использовать в сыром виде, добавляя в овощные пюре и салаты. Жиры животного происхождения ребенок получает со сметаной и сливочным маслом (суточная норма до 17 г).
В набор продуктов для детей 1-1,5 лет должен входить хлеб различных сортов из ржаной муки (10 г/сутки) и пшеничной грубого помола (40 г/сутки) Печенье и галеты можно давать 1-2 штуки на прием пищи.
В питании детей старше года по-прежнему рекомендуется широко использовать безглютеновые каши[2] (гречка, рис, кукуруза), постепенно вводя овсянку. Кашу рекомендуется давать один раз в день в объеме 150 мл.
До 1,5 лет не стоит предлагать ребенку богатые углеводами макаронные изделия.
Овощи важны, как источник углеводов, витаминов, минеральных солей, пищевых волокон, и должны широко использоваться в питании детей от 1 до 1,5 лет в виде овощных пюре. Суточный объем овощных блюд из капусты, кабачков, моркови, тыквы с добавлением лука и зелени равен 200 г. А блюд из картофеля – не больше 150 г, т.к. он богат крахмалом, который замедляет обмен веществ. Детям раннего возраста, а также детям с функциональными нарушениями желудочно-кишечного тракта не стоит предлагать чеснок, редьку, редис и репу.
При отсутствии медицинских противопоказаний (например, пищевая аллергия) дети должны получать 100-200 г в сутки свежих фруктов и 10-20 г ягод. Им также полезны различные фруктовые, ягодные (желательно без сахара) и овощные соки, отвар шиповника (до 100-150 мл) в день после еды. Не рекомендуется в питании детей раннего возраста использовать кисели, так как они излишне обогащают пищу углеводами, а питательная ценность их низка.
Не стоит забывать о том, что ребенок должен получать достаточное количество жидкости. Норм объемов дополнительной жидкости не существует, поить малыша нужно по требованию (во время кормления, в перерывах между кормлениями). Лучше всего предлагать ребенку кипяченую воду, детскую питьевую воду, некрепкие чаи или детские чаи. Сладкие напитки – компоты, морсы, соки не компенсируют недостаток жидкости, а сахар, входящий в их состав снижает аппетит, увеличивает нагрузку на поджелудочную железу ребенка. Следите за тем, чтобы жидкость была доступна вашему малышу в перерывах между кормлениями.
И несколько слов об обработке пищи: для ребенка до 1,5 лет. Каши, супы готовятся в протертом виде, овощи и фрукты в виде пюре, мясо и рыба в виде мягкого фарша (пропущенные 1 раз через мясорубку) или в виде суфле, паровых котлет, тефтелей. Все блюда готовятся путем варки, тушения, приготовления на пару, без добавления специй (перца, чеснока и пр.).
Кормите малыша из ложечки, а пить давайте из чашки.
Примерный разовый объем пищи (в граммах), рекомендуемый для детей в возрасте от 1 до 1,5 лет Суточный объем пищи – 1200-1250 мл.. Калорийность суточного рациона – 1200 ккал
Завтрак: Каша или овощное блюдо (150 г); мясное или рыбное блюдо, или омлет (50 г); Молоко (100 мл)
Обед: Суп (50 г); мясное или рыбное блюдо (50 г); гарнир (70 г); фруктовый сок (100 мл)
Полдник: Кефир или молоко (150 мл); печенье (15 г); фрукты (100 г)
Ужин: Овощное блюдо или каша, или творожная запеканка (150 г); молоко или кефир (150 мл)
Примерное меню на 1 день:
Завтрак: Молочная каша с фруктами; Хлеб
Обед: Суп-пюре овощной; овощное пюре из цветной капусты с мясом; галеты; Фруктовый сок.
Полдник: Йогурт или биокефир; печенье детское.
Ужин: Творожок или молоко; фруктовое или овощное пюре.
На ночь: Кефир.
[1] Цельное молоко – молоко, при переработке которого не был изменен качественно и/или количественно ни один из его компонентов – белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли и пр.
[2] Безглютеновые каши – каши, не содержащие глютен - растительный белок некоторых злаковых: ржи, ячменя, овса, пшеницы (из которой делают манную крупу), способный вызывать у детей раннего возраста поражение клеток тонкой кишки - целиакию и аллергические реакции, поскольку у малышей существует дефицит фермента пептидазы, расщепляющей глютен.

[Hoga]

1. Омлеты, всяки разные, можно на пару, можно классический детсадовский в духовке (отдель взбить белки, отдельно желток с молоком, ввести белок к желткам, добавить чуть-чуть муки и в форму, запекать в духовке, в начале, когда прихватываются края пару раз перемешать, чтобы середина не осталась сырой, омлет получается очень воздушный)
2. Запеканки. Творожная, овощная (слоями), можно с мясом или рыбой.
3. Блюда со шпинатом (у меня ребенок фанат этого продукта).
- суп-пюре (шпинат, лук, яйцо, сливки)
- пирожки со шпинатом (это у нас блюдо "выходного дня", т.к стараюсь мучного не давать)
4. Все возможные супы, как обычные, так и супы-пюре (из шпината, кабачков, тыквы)
5. Макароны, в нашем случае с овощами, т.к мясо пока идет со скрипом (морковка, помидор, лук пассирую с каплей масла и водой, добавляю к макаронам). Или после того как сыр ввели с сыром даю (порция макарон + 30гр тертого сыра твердых сортов)
6. Каши (рис, гречка, пшенка с тыквой).
7. Рыба (телапия, треска, лосось, семга). В виде просто рыбы (на пару), в запеканках (например с томатом - слой томатов, слой белой рыбы, слой томатов, сверху сыр и в духовку), вот - http://www.vkusnyblog.ru/smak/3245 - один из хороших рецептов, только котлеты делаем не круглыми, а плоскими и готовим на пару.
8. У нас блюда с птицей, мясом пока никак, но из проверянных - паровые котлеты, грудка куриная банально запеченая или порезать кусочками, потушить в воде, под конец добавить кефир и лук зеленый. Супы - овощной, куриный бульон (мясной не использую совсем), курица или мясо нежирное, картофель, кабачок, морковь. Можно в конце все блендером измельчить.
9. Овощи - просто пюрериванные, паровые, запеканки, тушеные кубиками (размегчаются в процессе и можно давать детям, которые плохо жуют), кабачки фаршированные (овощами или мясом)
10. Фрукты в качестве перекуса чаще. Иногда с запеканками творожными
11. Молочка -творог, кефир, ряженка в основном в чистом виде. Иногда даю ряженку с бананом в виде коктеля.
12. Хлеб, хлебцы
13. В последнее время иногда салаты даю - 1. яйцо, огурец, сметана 2. огурец, сельдерей, яйцо, сыр твердый, сметана (сметана нежирная или заменяю йогуртом детским или кефиром)
14. Из напитков - смесь (на чистое молоко пока аллергия), кефир, ряженка, вода, слабенький компот из сухофруктов. Соки не даю :)
Вроде все..
ЗЫ. ребенку 1,4 года

[Hoga]

smits, мне кажется цитаты это хорошо, да и интернетом мы все пользоваться умеем, только на деле чаще получается все не так как пишут. :)

[Мистер Смитт]

..... Hoga,

кабачки фаршированные (овощами или мясом)

:good:
..... и как ребенок это кушает в 1,4 года? :shok:

[Hoga]

У меня ребенок как-то быстро отказался от гомогенной пищи (ну не любит он пюрешки, хоть ты тресни), да и зубов у него уже 14 штук, так что может себе позволить твердую еду.
Кабачки - разрезать напополам, лодочками, в пароварке его довести почти до готовности, фаршировать или просто овощами или с мясом, можно даже банку мясную использовать, а не фарш делать, сверху чуток сыра, если он уже введен и доготовить в духовке. Кабачки становятсяя мягкими, я их вилкой делю на кусочки (небольшие, чтобы удобно было есть ребенку), ну и собственно никаких проблем. :unknw:
Что касается правильности питания, то все на мой взгляд очень неплохо - кабачок, овощи (морковь, лук, помидоры) или мясо нежирное (у нас пока с мясом проблемы, у ребенка аллергия), сыр вводят детям после года (норма до 30гр).

[olana]

Опыт не личный, но хороших знакомых: в возрасте около 2-х лет ребёнок перестал есть мясо, четко "отфильтровывал" все замешивания мяса в блюда из других продуктов. Они на знали, что делать. Врач посоветовала не упорствовать, а ввести в рацион больше гречки, сыра и орехов. Через несколько лет лет ребёнок снова стал есть мясо, по собственной инициативе. :pardon:

[Lan@]

Мой тоже мясо не ел практически,но очень любил шашлык.Так до 5 лет все мясо,которое ему давалось, называлось шашлык

[olana]

Да, совсем забыла: когда ребёнок захочет шоколада - давать ему гематоген как "детский шоколад". Захочет проверить "взрослый" - дать дольку самого горького. Уже несколько детей удачно через этот "обман" прошли. :pleasantry:

[Мистер Смитт]

Да, совсем забыла: когда ребёнок захочет шоколада - давать ему гематоген как "детский шоколад". Захочет проверить "взрослый" - дать дольку самого горького. Уже несколько детей удачно через этот "обман" прошли. :pleasantry:

:good:

[Hoga]

А не проще к шоколаду не приучать, чем потом отучать? :unknw:
У нас вот нет дома шоколада, конфет и т.д Зато есть сухофрукты (чернослив, курага), которые можно по паре штук ребенку.

[olana]

А не проще к шоколаду не приучать, чем потом отучать? :unknw:
У нас вот нет дома шоколада, конфет и т.д

Вы, видимо, не любите шоколад, а кто-то любит... Дети же очень часто хотят того (неизвестного им), что видят в руках у взрослых. Гематогеном не отучали, а замещали... В Вашем случае, это не требуется - Ваш ребёнок и не видит шоколада...

[Hoga]

Отнюдь, я очень люблю сладкое, люблю шоколад. Просто стараюсь или не держать дома, то что считаю не нужным давать ребенку или просто не паказывать ему это.
+ у нас дома принято если кто-то что-то ест, то в это же время кушает и ребенок. Т.е завтрак-обед-ужин, ну или мы с мужем чем-то перекусываем, ребенок получает свой "кусок", но при этом полезный, чаще всего муж лопает что-то вкусное, а мы с сыном что-то полезное :)

[Serg]

жена на ДР(1 год) ребенку делала тортик.
не сильно сладкое печенье чуть размачивается в молоке, укладывается слоями с творожным кремом(мягким творогом), сверху, если нет аллергии, можно украсить ягодами.

Я доедал, вкусно...

[Hoga]

Serg, действительно вкусно, я своего мелкого иногда балую таким :drink:

[BUK@]

Кормим всем тем же, что и сами едим, только с поправкой на возраст. Типа котлеты не жареные, а паровые, бульон в супе не такой концентрированный. Если блинчики какие, то или добавляю сахар, но тогда они только с молоком, ну или соком, или без сахара, но с вареньем (это к вопрсу о сладком). А вообще нравятся рецепты из "Мама, это я"

[Тринадцатая]

А нам добрые соседи по Смоленскому дому любезно передали кроликов. Теперь ребенок есть паровые фрикадельки из крольчатины. Жевать ему пока особо нечем, разминаем слегка. Еще ему нравится сочетание мясного с черносливом. Т.е. это нормально картофельное пюре с кониной + черносливчик. Мы - маленькие гурманы. :pardon: