Кулинарные подвиги

[SERGIO]

маринованная в майонезе курица после гриля идет на ура

[Red Angel]

Рецепт нашла в журнале "Вкусно & Полезно". Шашлык на кефире:
Мясо нарезать, лук-репку нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить соль и специи по вкусу, хорошо перпемешать и перемять. Лавровый лист ( довольно много) варить в небольшом количестве воды минут 20, затем остудить.
Остывшим отваром (вместе с листьями) залить мясо и лук, доприправить солью и перцем и дать настояться 1 час. Затем залить все жирным кефиром или нежирной сметаной, чтобы мясо было полностьб покрыто маринадом и дать настояться 8 часо (не в холодильнике).
Муж при приготовлении шашлыка обычно поливает его вином напополам с водой или просто вином.
Для экспресс-мариновки использую в основном соевый соус и специи. И для курицы и для мяса.

[olana]

Последний выпуск телегида "Антенна" - рецепты шашлыка и не только от известных телеперсон.

[Mr.Zet]

А подскажите, где приобрести "лапшерезку" :crazy: как вот в этом ролике
уж очень она мне приглянулась )))

[Red Angel]

Mr.Zet, так полно в интернет магазинах предложений! Закажи, да и радуйся! Вещь хорошая!

[Mr.Zet]

дайте ссыль, я только промышленное оборудование нашёл ))

[Red Angel]

http://expo-innovation.ru/product_info. ... ts_id/2496 - вот
http://www.domostroy.com/article/parent_id/405/ - и вот :) в поисковике введи лапшерезка ручная и вуаля!

[profet]

Вот очень быстрый и вкусный сосус (правдо дороговат но того стоит)
Рецепт на 500 гр

Грибы сушенные (желательно боровики) достаточно треть упаковки - 97 р (магнит)
Сливки 22% 0,5 л Петмол - 83 р
Лук - 2 шт
травы
черный перец
Сливочное масло (треть пачки)
Оливковое масло
Мука

Грибы замочить, потом мелко порубить(воду не сливать)
лук мелко порубить и обжарить в смеси оливкового и сливочного маслла
обжаренный лук посыпать двумя щепотями муки постояноо помещивая
потом влить грибы слегка протушить
потом при постоянном помешивании влить сливки
всыпать соль травы и перец по вкусу
еще 10 мин и густой ароматный соус готов

[Red Angel]

profet, что есть травы в вашем рецепте?

[profet]

Стандартные - петрушка укроп. Но мне нравиться с прованскими травами ( продается в магазине готовая смесь)

И когда ты его используешь допустим со спагетти - обязательно тертый сыр и базилик. А вообще такой соус хорошо идет к отварному картофелю - то тут лучше петрушку и укроп

[TOLGA]

Недавно нашла очередной вариант печёной картошки. Думаю этот соус для неё будет в тему. В оригинале - на протвинь насыпать соль и поставить в горячую духовку минут на 10. Картошку порезать дольками примерно в 2 см толщиной. Просушить на салфетке, выложить на протвинь одним слоем и запекать по 10 мин на каждой стороне. Готовую картошку посыпать луком или чесноком, залить маслом или соусом
Скажу сразу - у меня картошка получилась очень солёной. Но у меня вообще солёное никто не любит. Может потому так и показалось. Поэтому придумала свой вариант: картошку вначале посолить по вкусу, а затем выложить на горячую сухую протвинь. Всё остальное без изменений. Было оооооочень вкусно :good:

[olana]

Сезонный рецепт - прочитали в "Антенне", вышедшей на прошлой неделе. Делали уже два раза. Вкусно.
"Зелёный джем": 400-500 г листьев щавеля вымыть и выложить на сухую разогретую сковороду, "потомить" около минуты, чтобы сок пустил, и добавить 2-3 столовых ложки сахарного песка; нагревать еще 2-3 минуты, энергично помешивая; загустить крахмалом (1 чайная ложка). Джем готов.
Использовать в качестве начинки для тонких блинов, печеных и жареных пирогов. :good:

[Blackspot]

Кто умеет делать манты?
P.S. Ферганца не советовать.

[Ferganec]

Blackspot, это "женское блюдо" поэтому я даже не занимаюсь таким :)
Степашка вроде умеет.

[Neo1288]

Кто умеет делать манты?
P.S. Ферганца не советовать.

Там главное мясо рубленое вместо фарша и лук 1:1.

[Neo1288]

Недавно нашла очередной вариант печёной картошки.

На шампур поочедно плотно насаживаем картошку толщиной 4-5 мм и столько же соленого сала... Жарим до готовности картошки. Изумительно!

[step]

Кто умеет делать манты?
P.S. Ферганца не советовать.

Там главное мясо рубленое вместо фарша и лук 1:1.

Наверное ты все таки хотел сказать, что фарш рубленный в ручную, а не на мясорубке ))) Честно говоря, именно в мантах я никогда не понимал преимущество рубленного в ручную фарша, сок то все равно остается в фарше и когда начиняешь, сок внутрь манты все равно попадает, их же не жарят в конце концов, но если не лень, то конечно лучше порубить в ручную. Также я например добавляю зиру и иногда кинзу. И обязательно сало, если уж не найдётся курдючного, то можно и свинного в принципе, свежего конечно.

[Gooodwin]

Подарили аэрогриль)) Кто-нибудь пользуется такой штукой, как оно? Отзывы пока встречал только положительные))

[HEINZ]

Gooodwin, была уже тема вроде даже в ЖК

[profet]

про манты. самое главное много рубленного лука - порой его должно быть больше чем мяса - это этого и зависит сочность мант - ну и зира конечно.

[umnitsa]

Здрасьти. Ничессе ЖК, одни мужчины в теме)))

[@ндрюх@]

umnitsa, лучшие повара, как никак

[umnitsa]

@ндрюх@, да ради Бога, я на такие регалии не претендую :).
Это даже занимательно.

[Red Angel]

видимо моцк мой иссох от жары (уже покинувшей нас), т.к. не могу придумать соус, которым можно заправлять овощные рагу и овощные запеканки. Майонез, кетчуп, майонез+кетчуп, сметана уже надоели. Помогите рецептиком какого-нибудь замечательного соуса, плиз! :cray:

[bender]

Майонез, кетчуп, майонез+кетчуп, сметана уже надоели. Помогите рецептиком какого-нибудь замечательного соуса, плиз! :cray:

Бальзамический уксус вкусняшка. Только нужно дорогой покупать.

[Red Angel]

Бальзамический уксус вкусняшка. Только нужно дорогой покупать.

мне он нравиться больше, если его при жарке мяса добавлять.

[Serg]

В ящиках уже начинают подгнивать помидоры, перцы и прочее с дачи. Салаты уже надоели. Нашел интерсный узбекский рецепт.


нужно:
порубренные бараньи ребра (я брал говяжии)
овощи картошка, морковка, капуста, помидоры, кабачки, стручки фасоли и все что есть...
зелень
специи


ребра солятся, перец душистый, пеерец красный, чуть тмина, ну и можно специй по вкусу.
Укладываем на дно толстостенной кастрюли. если нет такой кастрюли, можно использовать обычную, а на дно положить мелкую тарелку вверх дном.
Добавляем чуть воды, чтобы мясо было немного в воде.
Кидаем несколько зубчиков чеснока.
далее слоями картошку, морковку, перец, помидоры, и все что есть.
Солим.
В конце кидаетм нарубленную зелень и герметично закрываем листьями капусты.
Сверху кладем гнет. Я ставил вторую кастрюлю с водой чуть меньшего диаметра.
и ставим на огонь. Как закипит уменьшаем огонь и тушим 1-1.5 часа.

Вроде просто тушоные овощи, а вкус чуть другой.

[barmoglot]

Нашел интерсный узбекский рецепт.
нужно:
порубренные бараньи ребра (я брал говяжии)....

рецепт реально есть, недавно его в дачном вопросе (или ответе) показывали: (готовил, оч.вкусно)
только ребра (именно бараньи)Мясо укладываем домиком, вниз только ребра, вверх более мягкое. Тушим (30 минут если не очень свежее мясо, 15-20 свежее), далее сливаем получившийся бульон. На сковороду добавляем масло (в моем случае оливковое+подсолнечное), и обжариваем ребра до небольшой корочки. Затем все это вынимаем и на сковороду лук порей (крупно порезанный), обычный лук (я пополам резал небольшие луковицы), стручковую фасоль, помидоры (типа черри - пополам порезанные), перец (порезать ессно), обжариваем минут 10 и добавляем мясо и бульон. Потом все потихоньку вынимаем все, оставляем только лук дотушится. Все.

[Igor K.]

тесто:
250 мл молока
7-10 г сухих дрожжей (или 50 г сырых дрожжей)
3 ч.л. сахара
5 ст.л. растительного масла
2 яйца
500-550 г муки
соль

начинка:
кетчуп или томатная паста
переч
помидоры
колбаса или ветчина
сыр моцарелла

[IRENKA]

Розовый фламинго, рецепт просто замечетальный, но твой аватар отбивает всякий аппетит :bad: Очень актуален, особенно в ЭТОЙ теме