Кулинарные подвиги

[olana]

Хочу спросить - с какими приправами и соусами вкусно кушать отварной нут (турецкий горох)? именно как самостоятельное блюдо. Очень нравятся его вкус и консистенция, но хотелось бы это блюдо немного разнообразить.

[Вездесущий]

Что-то не нашёл в инете рецепта - суп три свежести, китайского изобретения...
Если есть у кого-нибудь подскажите как его приготовить..

[Igor K.]

Вездесущий нашел в просторах интернета

Креветки, судак, куриная грудка, помидоры, яйца, соевый соус, зелень, соль, перец

[Тринадцатая]

Суп с креветками и сыром филадельфия:

Фото выложу чуть позже, а пока рецепт.

1. Сварить куриный бульон, самый вкусный получается из свежей куриной грудки. Из расчета 1 грудка примерно на 2,5 литра воды. На небольшую кастрюльку должно хватить 1 шт. В конце варки положить целую репчатую луковицу, как станет мягкой - выкинуть. Посолить. Убеждаюсь уже неоднократно, что вкуснее получается если вместо обычной поваренной соли использовать морскую. Казалось бы соль и соль - какая разница? Но разница есть.
2. Далее грудку вынуть, бульон процедить (не обязательно).
3. В кипящий бульон добавить 3-4 средних картофелины, нарезанных удобными кусочками. По готовности (минут через 20) картофель можно оставить так, а можно растолочь.
4. Добавить по горсти чищеных креветок и шампиньонов (если маленькие то можно оставить целыми или нарезать пополам).
5. Еще через 5-7 минут вернуть в суп часть куриной грудки порезанной кусочками размером примерно с грецкий орех (чтоб было удобно есть). Другая часть грудки не понадобиться, ее можно использовать на что-то другое.
6. В кипящий суп добавить сыр "филадельфия", по одной ложке, постоянно помешивая, в общей сложности около 170-200г и зубчик чеснока (нарезанный или измельченный в чесночном прессе).
7. Дать покипеть, периодически помешивая, и выключить. Крышкой не накрывать.
8. Как немного остынет - можно есть.

P.S. Вместо курицы вполне можно взять перепелок, либо индюшатину.

[Gooodwin]

Свинина по-средиземноморски
Ингредиенты:
свинина – 500 г;
лук – 2 головки;
морковь – 1 шт.;
куриный бульон – 250 г;
красное вино – 0,5 л;
петрушка – 0,5 пучка;
грецкие орехи – 150 г;
чеснок -2 зубка;
Рецепт приготовления:
Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить. Затем добавить лук кольцами и морковь кружочками, обжаривать до готовности овощей. Потом влить куриный бульон, тушить 10 -15 минут, не закрывая крышки. Затем влить вино, добавить зелень, можно лавровый лист, орехи, чеснок и тушить ещё 30 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности загустить крахмалом.
П.С. очень вкусно))

[Avrora]

Готовила сегодня Салат Греческий



Этот салат не только вкусный, но и очень полезный. Крупно нарезанные овощи: томаты, огурцы, болгарский перец; сочный салат, маслины, маринованный лук и важнейший компонент – нежный сыр Фета. Салат заправлен «греческой» заливкой из оливкового масла, сока лимона, чеснока и приправ. Полный рецепт приготовления смотрите здесь.

Еще парочку моих фото. Угощайтесь (:

[Вездесущий]

Сделал мясо, по рецепту Винза, мужчинам понравилось-под пиво, реально зачот....

[Тринадцатая]

Делали сам тирамису. Крем не застыл. У кого какие предложения.

А что за крем? Там вроде должен быть сыр Mascarpone.
Если маскапоне нет, то пойдет сливочный творог, можно сделать самим - рецептов интернете достаточно.

[MAKC]

кто знает,как можно сделать молочный коктейль дома как в детстве,а то по рецептам из нета такой не получается

[Igor K.]

Ингредиенты:

На 2 порции:
225 гр клубники, очистить от хвостиков
1 ст л сахара
2 средних банана, порезанных на кусочки
150 гр натурального йогурта
150 мл молока
мелко порезанная клубника и кусочки банана для украшения


Инструкции:

1. Положить клубнику в кухонный комбайн или блендер. Добавить сахар и взбить/ Добавить кусочки банана, йогурт и молоко. Взбить, пока смесь не будет однородной.

2. Разлить по двум охлажденным бокалам. Украсить мелко порезанной клубникой и бананами.

[profet]

Крем конечно офигительный для тирамису. Берется сыр маскарпоне ( центрум 250 гр - 122 р) или там где сыры в бочке по 350 Дабл крим (вот замены на что то дешевое так ине нашел) - взбивается желток с сахаром, белок с солью и все вместе с сыром. ВОт только когда продают тирамису - то в прослойках крем плотный - а здесь получается довльно жидки . Может они грешат желатином или как то не так взбито.

[Luna]

Когда я делала тирамису крем у меня получился плотный. Я думаю что для этого нужно чтобы белки были хорошо взбиты и АККУРАТНО смешаны с сырно-желтковой массой. И еще сыр взбивать с желтки+сахар не нужно, его достаточно смешать до однородного состояния лопаткой.

[profet]

Чтобы добиться однородной массы АККУРАТНО не получается. Как надо то - ложкой венчиком или еще как.

[Luna]

Я смешивала деревянной лопаточкой, у меня получилось :pardon:

[Паночка]

узнала оригинальный способ приготовления котлет, понравилось, делюсь
(мопед-рецепт не мой, выловлено на просторах интернета)

делаем котлетный фарш, как обычно- состав в данном случае значения не имеет. я люблю индейка+замоченный в молоке хлеб+соль+перец+укроп (лук не кладу, ИМХО портит вкус птицы).

берем глубокую кастрюлю с толстыми стенками (я использую казан), на дно кладем: половинку луковицы полукольцами, 2-3 зубчика чеснока четвертинками, несколько горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа, примерно по трети пучка разной зелени, какую любите (укроп, петрушка, кинза, базилик и т.д.)
воды и масла доливать не нужно.

обжариваем котлеты на сильно огне буквально по минуте-две с каждой стороны, чтобы только корочка схватилась.

складываем котлеты на "подушку", закрываем крышкой и томим на самом маленьком огне минут 30-40 в зависимости от количества котлет и состава фарша (птицу меньше, свинину-говядину дольше).

котлеты готовятся на пару и в собственном соку одновременно и получаются сочные и ароматные :good:

[Елена Премудрая]

Паночка, обжариваем отдельно? И как без масла, они ж пригорят!

[Паночка]

Е. Н., да, обжариваем отдельно. Не пригорят - зелень и сами котлеты дадут много сока.
Я тут давеча без зелени готовила (ну забыла купить :D ), таки да, чуть не спалила.

[Red Angel]

Поделитись, плиз, рецептиком пирога ( желательно открытого ) из слоеного теста. Не сладкого. Все свои рецепты уже надоели. Хочеться чего-то нового к празднику :)

[Елена Премудрая]

Паночка, а если делать в посуде типа Цептер, это уже варёные котлетки, наверно, получатся? :pardon:

[Паночка]

Е. Н., даже и не знаю :pardon: но они и так не сильно жареные, скорее тушеные)

[Елена Премудрая]

Паночка, спасибо. Надо пробовать.

[TOLGA]

Я делаю из слоёного теста рулеты. Это тоже очень вкусно.
1. Отварить куриную грудку, нарезать кубиками сыр и сладкий перец (если перец будет разного цвета - получается не только вкусно, но и красиво ) Всё хорошо перемешать, добавить одно сырое яйцо. Начинку выложить на тесто. Начинки должно быть много, рулет получается большой. Я тесто раскатываю на плёнку и потом с её помощью сворачиваю рулет.
Выпекать в духовке швом вниз до золотистого цвета.

2. Обжарить лук, нарезанный кольцами, измельчить варёную рыбу (любую, мне больше нравится с треской), 3-4 варёных яйца нарезать соломкой. Всё перемешать. Дальше всё так же как и в первом варианте.

[Red Angel]

TOLGA, спасибо :)

[Тринадцатая]

Делюсь. Пирог "кубете".
Тесто любое, можно как раз слоеное. Когда возится не охота покупаю готовое тесто в проверенном магазинчике.
Начинка:
Мясо - курица, баранина, индюшатина, вообще если не придираться к традициям, я иногда беру и свинину. Но вкуснее всего (ИМХО) с бараниной. Ее надо мелко порезать или же размолоть в фарш.
Лук репчатый тоже мелко порезать или же растереть вместе с фаршем. На 300 г мяса примерно 2 луковицы.
Картофель - купить хороший картофель, желательно молодой, почистить, нарезать. Картофеля надо чуть больше чем мяса с луком.
Начинку по вкусу посолить, поперчить. Можно добавить какой-нибудь еще приправы по вкусу - зиру или смесь париправ.
Большую часть теста раскатать и разровнять, выложить всю начинку ( я кладу мясо вниз, картофель сверху) и прикрыть меньшей частью теста (тоже раскатанной, естественно). Края защипнуть, в середине пирога проделать дырочку. Отправить в духовку. Минут через 20 через дырочку влить в пирог полстакана крепкого подсоленного бульона (или на худой конец водички). Поверхность пирога обильно смазать яйцом. Выпекать еще минут 20.
При 200 градусах, плюс-минус минут 40 выпекать в общей сложности.

[ZONDER]

Вчера вечером накатило что то ну и сделал: Рецепт холостяка(женатого); Пол качана капусты(качан небольшой), мелконарезанный, 1 головка лука (репка среднего размера),одна морковь (размером с женскую радость), пол лимона(в кулак и сок выдавливаешь) 1 чайную ложку уксуса, и масло по вкусу подсолнечное (мне его друг из Чечни привез. Ручная работа. Запах-закачаешся!) 2 чайные ложки сахара и соль по вкусу. Авитаминоз прощай!(название салата, название не запатентовал еще) С праздником милые ДАМЫ! Готовьте на здоровье!

[TOLGA]

На здоровье, Red Angel.
Есть ещё один простой и вкусный рецепт, правда не из слоёного теста. Сто лет назад нашла его где-то в недрах инета. Пирог действительно получается очень нежным, и самое главное - получается всегда, что немаловажно, когда ждёшь гостей
Пирог "Нежнейший".
Продукты для теста: 1 стакан кефира, 250 грамм майонеза, 3 яйца, 0,5 чайной ложки соды (гашенн. в кефире), 0,5 чайной ложки соли, 1,5 стакана муки. Всё смешать. Настаиваться тесту не надо.
Начинка: 2 вареных яйца (мелко нарезать), 2 луковицы (кольцами нарезать и обжарить - здесь лук не обязательно добавлять, только для любителей), зелень, рыбные консервы в масле типа "Сайры" . Вообще-то вместо рыбы можно добавить и грибы, и мясо, и капусту. Но, с рыбой получается вкуснее всего.
Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Вылить в форму половину теста. Выложить начинку, посыпать натёртым на крупную тёрку сыром (грамм 150-200)и залить оставшимся тестом.
Выпекать 30-40 минут при 200 градусов. Пирог действительно получается очень нежным!
Приятного аппетита!

[Red Angel]

Я в итоге испекла мраморный пирожок (сладкий) и кулебяку с картофелем. Это все, на что удалось заморочиться при наличии в квартире мужа с ребетенком, которые постоянно отвлекали от процесса готовки. Только вот начинка в кулебяке почему-то оказалась суховата :( Вроде и сало с луком сначала обжаривала,а потом томила. И масло сливочное добавляла.... И недолго в духовке держала... Надо будет усовершенствовать рецепт!

[TOLGA]

Red Angel, скорее всего пюре было слишком густым.

[Red Angel]

TOLGA, так я первый раз кулебяку готовила :) Как говориться - первый блин комом (с).

[TOLGA]

Red Angel, думаю не так уж и комом, если появилось желание сделать ещё раз после усовершенствований :rolleyes: