Я-кафе

[winzard]

Что вы, девушки, растерялись, надо было предложить полы еще помыть :)

Я еще когда там магазин "Орбита" был, знал, что место заколдованное, что дух совка все равно там пролезет.
За разбитую посуду с вас, естественно, ничего не снимут. С официанта - по закону, думаю, тоже не снимут, а не по закону всякое может быть.

В общем, и задумку можно придумать эффектную, и дизайн забабахать - привычки все равно останутся.

[Belikov]

Мне кажется, в данном случае ошибка администратора Я-кафе в том, что она слишком буквально, как робот, пытается исполнять правила. Интересы заведения тоже можно понять: фигово, если, предположим, придёт толпа пьянючих гопников, которые в припадке спора начнут фигачить посудой об витрины. Вроде логично, разбил -- заплати. Но когда милые девушки (которые, между прочим, там практически каждый день бывают) ненароком разбивают какой-то вшивый бокал.. В данном случае делать замечание уже как-то слишком мелочно со стороны заведения. Хотя бы потому, что одни только оставляемые (повторюсь, ежедневно) чаевые в разы превышают стоимость бокала.

Очередной раз убеждаюсь в том, что не зря последние пару месяцев с дувушкой проезжем мимо Я-кафе так же, как проезжаем мимо Шафрана, Дружбы и прочих заведений, с характерным "высоким уровнем культуры быта".

[racer]

Беликов! +1
а Дружба - вообще отдельная тема)

а "Яшка" опускается потихоньку.. жаль, конечно, но такова рыночная экономика... не потянули они ту высоту, на которую сами же задрали планку..

[Маруся]

В "Я" тщательно стараются отсеять ненужный контингент. Только методы для этого выбраны совковые- сто рублей за заказ. Предполагается, что сто рублей-не деньги и человек не обеднеет за гарантированную возможность провести вечер в любимом кафе, но и кафе не обеднеет, если не дополучит эти самые "неденьги", и повар не надорвётся, если сварит кашу в часа 2 дня (может с маленьким ребёнком люди пришли) не за сорок рублей, а за двадцать, и битая посуда списывается по отдельной статье расходов, и лишняя прибыль в виде 80 рублей погоды кафе не сделает. Нищеброды и так в это кафе не ходят- дорого, а люди финансово-состоятельные свои деньги любят считать и не любят, когда их пытаются развести (не важно на какую сумму).По-моему, проще всего было бы ввести клубные карты и на субботу-пятницу заказ столика по телефону осуществлять только для обладателей карт. Все остальные попадают в кафе только при наличии свободных мест.

[Тринадцатая]

Цитата(Маруся @ 3.2.2008, 12:05) В "Я" тщательно стараются отсеять ненужный контингент. Только методы для этого выбраны совковые- сто рублей за заказ. Предполагается, что сто рублей-не деньги и человек не обеднеет за гарантированную возможность провести вечер в любимом кафе, но и кафе не обеднеет, если не дополучит эти самые "неденьги", и повар не надорвётся, если сварит кашу в часа дня (может с маленьким ребёнком люди пришли) не за сорок рублей, а за двадцать, и битая посуда списывается по отдельной статье расходов, и лишняя прибыль в виде 80 рублей погоды кафе не сделает. Нищеброды и так в это кафе не ходят- дорого, а люди финансово-состоятельные свои деньги любят считать и не любят, когда их пытаются развести (не важно на какую сумму).По-моему, проще всего было бы ввести клубные карты и на субботу-пятницу заказ столика по телефону осуществлять только для обладателей карт. Все остальные попадают в кафе только при наличии свободных мест.

Согласна. Клубные карты был бы очень правильный подход, если "Я" позиционирует себя как престижное заведение, заботящиеся о контингенте. Кроме того, обладателям карт (априори постоянным проверенным клиентам) можно предложить прочие приятные бонусы.

[racer]

Ну, не знаю.. я ходил туда почти каждый день, но брал только кофе (ну и дисерты - иногда) - поэтому я сомневаюсь, что клубную карту дадут мне) но она мне и не надо) я столики не заказываю... пришел - есть столик - сяду, нет - пойду куда-нить еще... кстати, вчера первый раз зашел в ваниль.. за 10 минут до закрытия... так не послали на йух! обслужили! подождали, пока допью (я не наглел, правда) и вежливо попрощались.. приятно, черт побери!) и интерьерчик приятный и официантки симпатичные...

[Bodryi]

Цитата(Маруся @ 29.1.2008, 14:26) В часы пик заказ столика теперь- 100 рэ с человека.

Немного уточню. Имеются в виду вечера пятницы и субботы.

[Denis_Sergeevi4]

Цитата(Тринадцатая @ 3.2.2008, 17:24) Согласна. Клубные карты был бы очень правильный подход, если "Я" позиционирует себя как престижное заведение, заботящиеся о контингенте. Кроме того, обладателям карт (априори постоянным проверенным клиентам) можно предложить прочие приятные бонусы.

Ну если брать московский опыт, то клубные карты надо продавать гдето за 1к$, раздавать красивым девушкам модельной внешности, если такие есть..., плюс врубить fc/dc хоть какойнить, а не просто не пускать людей в кепках, и спорт.штанах

про заказ столивок.. хм, ну напримвер гденить в клубе Опера, самый простенький это 1к$, макс 8 человек, в эту стоимость входит, бутылка джека, пару махито, лонгов, суши пара порций, редбулы, мартини асти..ну и ещё чтото вроде...

[Тринадцатая]

А при чем тут клубы? Аналогия проведена не корректно.

[palevo]

Цитата(Denis_Sergeevi4 @ 8.2.2008, 12:02) Ну если брать московский опыт, то клубные карты надо продавать гдето за 1к$, раздавать красивым девушкам модельной внешности, если такие есть..., плюс врубить fc/dc хоть какойнить, а не просто не пускать людей в кепках, и спорт.штанах

про заказ столивок.. хм, ну напримвер гденить в клубе Опера, самый простенький это 1к$, макс 8 человек, в эту стоимость входит, бутылка джека, пару махито, лонгов, суши пара порций, редбулы, мартини асти..ну и ещё чтото вроде...

Просто Денис в очередной раз решил кинуть чуть понтов про свои познания московской клубной жизни.

А в я-кафе я бы просто не пускал съемных девушек беруших по бакалу пива/шампусика и сидящих три часа за столиком(может сто рублей это для них мера?).
Не подумайте обо мне ничего плохого - просто место в яшке и так мало (

[Denis_Sergeevi4]

Цитата(palevo @ 8.2.2008, 12:56) Просто Денис в очередной раз решил кинуть чуть понтов про свои познания московской клубной жизни.

А в я-кафе я бы просто не пускал съемных девушек беруших по бакалу пива/шампусика и сидящих три часа за столиком(может сто рублей это для них мера?).
Не подумайте обо мне ничего плохого - просто место в яшке и так мало (

ну вот опять.., говорюж просто вот вариант московских заведений, причем сдеся понты(слово то какое, сто лет не слышал )))
какбы вот так вот делают и вроде все довольны остаются

ща вот даже питер не пришёл к схеме fc/dc московской, и в нём до сих пор нет клубов уровня этих 3х(уже 2х) московских

[palevo]

Цитата(Denis_Sergeevi4 @ 8.2.2008, 14:04) ну вот опять.., говорюж просто вот вариант московских заведений, причем сдеся понты(слово то какое, сто лет не слышал )))
какбы вот так вот делают и вроде все довольны остаются

ща вот даже питер не пришёл к схеме московской, и в нём до сих пор нет клубов уровня этих 3х(уже 2х) московских

Как вы себе представлятете fc/dc в смоленском кафе?

[Lazy]

Цитата(palevo @ 8.2.2008, 12:56) Просто Денис в очередной раз решил кинуть чуть понтов про свои познания московской клубной жизни.

А в я-кафе я бы просто не пускал съемных девушек беруших по бакалу пива/шампусика и сидящих три часа за столиком(может сто рублей это для них мера?).
Не подумайте обо мне ничего плохого - просто место в яшке и так мало (

+1

[Denis_Sergeevi4]

Цитата(palevo @ 8.2.2008, 14:27) Как вы себе представлятете fc/dc в смоленском кафе?

а что страшногото, нормальный. интелегентный ухоженный народ вроде есть везде, вот его и пускать, предпочтение отдавать симпотичным девушкам, позитивному людям, в нормальной одежде, остальные через заказ столиков за нормальные деньги
это решит проблему перенасыщенности места

поставить там фейсера какогонить, мона чтоб стоял тока в часы пик, по выходным, за неделю руку набьет, оценит весь контингент, зато в кафе всегда будет прятная публика... в москвеж это както начали и нормально пошло,

[Тринадцатая]

Может я кого обижу, но Я-кафе это обычное заведение с обычными ценами. Это не ресторан, не клуб и не культовое место, а просто кафе. Есть ли мания величия у руководства, нет ли мании величия - про то ничего не известно. Хотят как лучше, а получается как всегда.


По логике вещей, если была бы цель сделать респектабельное место для "своих", то надо было выбирать концепцию незаметного и закрытого заведения простенького снаружи и классного внутри. Зачем нужен мраморный фасад, если людей нормально обслужить могут через раз? Класс нужен во всем - и кухня, и напитки, и приборы, и профессионализм официантов, и отношение к клиентам - и уж точно никаких разборок с клиентками, случайно разбившими бокал.

Бронирование столиков в прайм-тайм - в первую очередь клиентам, обладателям тех же карточек, можно ввести опцию предварительного заказа, а отсечь неплатежеспособный контингент - высокие цены при еще более высоком качестве. Если цена качеству не соотвествует, выгодные клиенты просто разбегутся. А их надо беречь, холить, лелеять, уважать и любить - чтобы приходили и друзей приводили.

[Denis_Sergeevi4]

Цитата(palevo @ 8.2.2008, 12:56) А в я-кафе я бы просто не пускал съемных девушек беруших по бакалу пива/шампусика и сидящих три часа за столиком(может сто рублей это для них мера?).
Не подумайте обо мне ничего плохого - просто место в яшке и так мало (

а вот это какраз реализовать нереально, большая часть народа которая идёт в клуб знакомиться, и например ради этого собирается заказать столик или купить клубную карту какраз и не пойдёт

[Denis_Sergeevi4]

Цитата(Тринадцатая @ 8.2.2008, 16:02) Может я кого обижу, но Я-кафе это обычное заведение с обычными ценами. Это не ресторан, не клуб и не культовое место, а просто кафе. Есть ли мания величия у руководства, нет ли мании величия - про то ничего не известно. Хотят как лучше, а получается как всегда.
По логике вещей, если была бы цель сделать респектабельное место для "своих", то надо было выбирать концепцию незаметного и закрытого заведения простенького снаружи и классного внутри. Зачем нужен мраморный фасад, если людей нормально обслужить могут через раз? Класс нужен во всем - и кухня, и напитки, и приборы, и профессионализм официантов, и отношение к клиентам - и уж точно никаких разборок с клиентками, случайно разбившими бокал.

Бронирование столиков в прайм-тайм - в первую очередь клиентам, обладателям тех же карточек, можно ввести опцию предварительного заказа, а отсечь неплатежеспособный контингент - высокие цены при еще более высоком качестве. Если цена качеству не соотвествует, выгодные клиенты просто разбегутся. А их надо беречь, холить, лелеять, уважать и любить - чтобы приходили и друзей приводили.

ну судя описанному ожиотажи и отсутсвию свободных мест - место приближается к культовому смоленскому, и сдесь главное не слажать и всё не испортить, введя мин. сумму на заказ, это бред, таких мест в смоленске куча, это снизит ажиотаж в разы, месту кирдык через некоторое время будет

[Denis_Sergeevi4]

Цитата(Lazy @ 8.2.2008, 15:30) +1

О! нашёл статейку о становлении fc/dc схемы

http://www.fashiontime.ru/dress_code/3538.html

[Тринадцатая]

Цитата(Denis_Sergeevi4 @ 8.2.2008, 16:08) .... большая часть народа которая идёт в клуб знакомиться, и например ради этого собирается заказать столик или купить клубную карту какраз и не пойдёт

Это как? Едят салат и ждут принца что ли? :blink: Блин, я наивный человек, думала что народ ходит в кафе есть и пить!

[Denis_Sergeevi4]

Цитата(Тринадцатая @ 8.2.2008, 16:34) Это как? Едят салат и ждут принца что ли? :blink: Блин, я наивный человек, думала что народ ходит в кафе есть и пить!

есть разные категории, ради поесть-попить наименьшее число, в основном ради атмосферы, ради знакомства, может и не маленькую роль в смоленске играет пристижность места, ну ради общения с друзьями, опятьтаки в приятной атмосфера... а тобы все надом еду заказывали
атмосфера создаётся контингентом кафе не полностью конечно..., а так как в смоленске есть очень много денежного народа вышедшего из криминальных структур то вариант по кошельку не наш случай... а то голд ещё один выйдет ))

[Маруся]

Цитата(Denis_Sergeevi4 @ 8.2.2008, 16:08) а вот это какраз реализовать нереально, большая часть народа которая идёт в клуб знакомиться, и например ради этого собирается заказать столик или купить клубную карту какраз и не пойдёт

Вообще-то "Я"- это кафе, и у них не приветсвуется кочевание от столика к столику с целью знакомства. Для этого даже пытаются не пропускать вновь заходящих посетителей в центр прохода для детального изучения вида присутсвующих. Просто толково провести фейс-контроль у них пока не получается. Кстати, девушек три часа пьющих одну чашку чаю я особо в кафе и не наблюдала.

[racer]

А я таких девочег видел...
По поводу ф/к - бред! Какой нафиг фейс-контроль в КАФЕ?! Ребята! Очнитесь! Я-кафе обычное кафе! ОБЫЧНОЕ! какой там нафиг гламур, когда туда заказывают такси (солнышко - самое бюджетное, имхо) в ДЕВЯТЫЙ ВАЛ?!
Бред весь этот пафос и гламур! Пусть готовить и обслуживать научатся для начала... это всё ИМХО

[Lazy]

мля только что съел острый перец.... думая что болгарский сладкий.... посинел еще там....
тут просто поболтал с другом.... :) и это после курвуазье vsop грамм 200 за 3 часа до посещения....
реально херово терь....

[racer]

Тигр, я говорю о девочках, которы "гнут пальцы", блещут гламуром и пафосом, ГРОМКО обсуждают песцовые полушубки и дольчу и хабану, всем своим видом просто кричат, что они самые что ни на есть светские львицы и Собчак по сравнению с ними просто бомжиха... и потом звонят с теле2 и шепотом вызывают такси.
Это относится исключительно к посетителям заведения. Но посетители в основном в Я-кафе представляют собой не то, что и кто они есть, а выставляют себя этакими миллионерами.. типа, "мой бентли в сервисе, поэтому я на трамвае"... я если туда прихожу и знаю, что у меня денег только на кофе - я даже меню не прошу. и уж тем более не распрашиваю официанта о блюде (напитке) за 1.5К, а потом не ищу нелепую отговорку почему я не закажу это блюдо... и я не ору на всё заведение "какая безвкузная и страшная юбка у Наташки, и что Хабанна нонче не в моде" и при том на мне не одеты джинсы и кофточка "PRADO"...или еще какой-нить известный бренд с орфографическими ошибками в назваНии!)))
я просто тихонько сяду в углу и буду пить свой кофе... и стебаться в форуме над псевдогламурными девочками и такими же мачо... изредка посматривая на свои Rado )

[racer]

...это конечно, не относится ко всем посетителям... Люди, которые реально зарабатываю видны издалека... и что радует, всё чаще видут себя тихо и скромно. наверно, это вторая волна бизнесменов, которые начали зарабатывать уже после буйных девяностых и зарабатывают более-менее честно и без крови.. не сорят деньгами, одеты неброско, но со вкусом и видно, что кофточка на нем явно не с колхозки и стоит не 500р. но она стоит своих денег)
что хотел сказать-то.... я просто понты не люблю.. тем более, если за ними ничего не стоит...