Домашнее виноделие

[Чудище]

дожили, искать где найти черноплодку, до чего страну довел, тот о ком нельзя говорить, что бы не попасть в бан

[Shador]

Shador, под мостом которая за Галактикой?

да

[Makropulos]

Клубничное вино супер, но рецепт непрост.

[Azazelius]

Makropulos, из бананов пишут , что гуд, но там ппц как заморачиваться надо, чтобы клетчатку расщепить и выход сока увеличить.

[Uliana]

Есть где в продаже черноплодка?

а сколько нужно? Она ещё не созрела

[Azazelius]

Uliana, литров 12 теоретически. Я пока в думках) у меня и так будет два батл черной, батл красной. Вот ещё размышляю насчёт крыжовника и яблок, ну и до кучи мож черноплодка

[Uliana]

Uliana, литров 12 теоретически. Я пока в думках) у меня и так будет два батл черной, батл красной. Вот ещё размышляю насчёт крыжовника и яблок, ну и до кучи мож черноплодка

не, столько нету. Литр может наберётся. Иногда в яблоки чуть добавляю и всё.

С черноплодной осторожно. Сильно на давление влияет (снижает). У меня дедушка чуть не умер (он гипотоник был), больше не делал

[Чудище]

Azazelius, черноплодка победит все, если по науке, вкуснейший напиток, было время дядьки в воронеже..., со всем экспериментировал, я никогда не понимал, зачем тратить столько времени

[Azazelius]

Чудище, у меня она ассоциируется с вкусом детства почему-то. Помню у бабушки на даче куст рос огромный. Крупные ягоды сочные.

[Azazelius]

Uliana, да, я в курсе. Но вроде как таким не страдаю, не замечено такого ещё ))

[Чудище]

Azazelius, у меня ассоцируется с реадовкой, но иных уж нет, а те далече

[Azazelius]

Чудище, вроде в Реадовке кусты отдельные в детстве замечал в районе дач в районе озера

[Чудище]

Azazelius, я так то и не вспомню уже, кислые яблоки и черноплодка были точно, но реадовка была моим местом обитания десяток лет, с Палычем в том числе

[Azazelius]

Чудище, ну, на дачах, да. Там в принципе больше не помню где могло быть. Да, я там в детстве тоже много где лазал с друзьями. И яблоки кислые тож были, на заброшенных участках росли или вообще типа как на полянах.

[Azazelius]

Чудище, просто ща реально, вот ни разу вопросом не задавался. Сейчас глянул, а на дачах у себя черноплодку то практически никто и не растит как раньше.

[Чудище]

Azazelius, приезжай в Черноголовку, потому и удивительно, до фига ее, мне и варенье нравится

[Azazelius]

Чудище, ну, из-за 10кг я точно не поеду) у меня ж не промышленные масштабы

[Uliana]

Во, ещё сырья подогнали, в переработку сегодня пойдет

IMG_20210718_155528.jpg (527.85 КБ) 9019 просмотров

[Uliana]

Чудище, просто ща реально, вот ни разу вопросом не задавался. Сейчас глянул, а на дачах у себя черноплодку то практически никто и не растит как раньше.

саженцы продаются (значит и сажают), я покупала года 4 назад, но у меня крот подкопал и она сдохла, сейчас имеется только 1 старый неухоженный куст
Продается черноплодка как арония

[Uliana]

Очень наливку из гуми рекомендую, я в прошлом году сделала - супер!
Правда мои 2 куста дали дуба этой зимой, только один одну хилую веточку выбросил, еле живой - буду на восстанавливать, очень нам наливочка зашла, особенно со льдом, может и вино замечательное (не пробовала)

[Uliana]

Красная пошла в ход
Первый раз делаю красную, посмотрим

Разница в рецепте выше, что сахара в 1.5 раза больше примерно надо

IMG_20210718_212616.jpg (1.59 МБ) 8899 просмотров

[Azazelius]

Чудище, просто ща реально, вот ни разу вопросом не задавался. Сейчас глянул, а на дачах у себя черноплодку то практически никто и не растит как раньше.

саженцы продаются (значит и сажают), я покупала года 4 назад, но у меня крот подкопал и она сдохла, сейчас имеется только 1 старый неухоженный куст
Продается черноплодка как арония

А она растет медленно

[Azazelius]

Кстати, в этом году брал другие дрожжи, но тоже этой фирмы. Премиальные. Они примерно похожи, жаль тех не было, те считаются для смородин получше трохи. Вообщем, в этом году такие:

IMG_20210718_211645.jpg (427.65 КБ) 8872 просмотра

[Makropulos]

Из белой смородины тоже вайн збс.

[никсмол]

Azazelius, тебе и всем, кто нтересуется данной темой, советую посмотреть видео от Брянского винокура. У него, правда, больше про дистилляты, но и про вина (виноград, яблоко, слива) есть. Видео очень интересные с сссылками к истории, теоретическими выкладками, обзорами оборудования и т.д. Даже далекие от этой темы получите удовольствие от просмотра.

[Azazelius]

Красная смородина не забродила должным образом на диких + R56 Возможно сильно высокая кислотность. Пришлось снять срочно с мезги спустя 2.5 суток и перезапустить банку с SN9. И под гидрозатвор. Вроде тихо булькает, посмотрим как пойдет

[Azazelius]

Попробовал вчера поставить микс из 3+3 черной смородины и красного крыжовника. Сегодня запах странный в сусле. Ладно, поглядим, что из этого выйдет

[Сэнсей]

Azazelius, миксы - штука непредсказуемая.

[Azazelius]

Попробовал
Итак, на сегодняшний день:
1) из черной смородины - в процессе - 12 крепость, сухое
2) из красной смородины - в процессе - 12 крепость, полусухое
3) из черной смородины и красного крыжовника - готово, что удивительно - 10 крепость, полусухое.

Продолжаем наблюдать. Очень странно, что на п.3. не рассчитывал даже, а по крайне мере на сегодня оч неплох по вкусу и запах крыжовника уже появился. У остальных запаха ещё нет, тупо сивушный

[никсмол]

Попробовал
Итак, на сегодняшний день:
1) из черной смородины - в процессе - 12 крепость, сухое
2) из красной смородины - в процессе - 12 крепость, полусухое
3) из черной смородины и красного крыжовника - готово, что удивительно - 10 крепость, полусухое.

Продолжаем наблюдать. Очень странно, что на п.3. не рассчитывал даже, а по крайне мере на сегодня оч неплох по вкусу и запах крыжовника уже появился. У остальных запаха ещё нет, тупо сивушный

А крепость и сахаристость как измерял?