City Grill на Б. Советской

[Farcry]

Azazelius, Возьми ты себе вот такой:
и будут стейки дома хоть каждый день! Прибор вообще офигенный! :clapping: :good:

[PUBlica]

Farcry, у нас стоит практически такой, есть еще с отделением для "дров" , но в Смоленске таких не видел

[Farcry]

PUBlica, Покупал себе в медиамаркте, пользовался за год раз восемь. :crazy: отделения для дров в нем нет, стоит 21 круб.

[Sceapt]

Farcry, а нафига козе баян тогда? :)

[Jesus Jones]

Azazelius, Возьми ты себе вот такой:
и будут стейки дома хоть каждый день! Прибор вообще офигенный! :clapping: :good:

А как данный прибор позволяет контролировать температуру (особенно внутреннюю) мяса?
Лучше просто хорошую чугунную сковороду и тренироваться со степенью прожарки.
Остальное от лукавого.

[Тася]

Заходили туда с подругой чайку попить. Обстановка приятная. Очень понравился апельсиновый чизкейк. То что не понравилось: при походе в туалет не сразу нашла где включается свет. При выходе охранник строгим тоном спросил у меня - выключила ли я свет в туалете. Эта фраза меня очень смутила, он бы еще спросил, спустила ли я воду... :shok:

[sIdor]

Jesus Jones, абсолютно согласен - только сковородка и никаких гаджетов! Настоящий стейк готовится исключительно на сковородке.

[Azazelius]

настоящий стейк готовится НА ГРИЛЕ!!!

[sIdor]

Не вижу смысла спорить. Есть спец.литература - читай.

[Walter]

человек, подходящий к мясу с термометром, вызывает у меня такое же сожаление, как и человек, покупающий полуфабрикат шашлыка

[Jesus Jones]

настоящий стейк готовится НА ГРИЛЕ!!!

Давай тогда зафиксируем понятие ГРИЛЬ
Как ты определяешь этот термин/понятие?

[Jesus Jones]

человек, подходящий к мясу с термометром, вызывает у меня такое же сожаление, как и человек, покупающий полуфабрикат шашлыка

А кто говорил про термометр?
Но тем не менее именно температура и время приготовления определяют степень готовности стейка.

[В.А.]

Вообще не понравилось! Этот унылый яшкинский дизайн........ И обстановка какая-то суетливая, шипящая(((....
Стейки не едала, а вот борщ был слишком густой, и всё нарезано дровами, хотя с голодухи вполне съедабельный оказался.
Вопщем, и целом что-то типа ресторана хиславического райпо, только с новым интерьером и годным обслуживанием.
Да, девочки-официантки хорошие, приветливые.

[Farcry]

На моем гриле я готовлю стейк, толщиной около 2-2,5 см на 200*С по 5 мин с каждой стороны или 7 мин с нагревом с двух сторон, тепень прожарки получается (но так делаю реже, ибо влом потом снимать и мыть обе поверхности) чуть выше средней

[Azazelius]

настоящий стейк готовится НА ГРИЛЕ!!!

Давай тогда зафиксируем понятие ГРИЛЬ
Как ты определяешь этот термин/понятие?

который на углях... вот такого типа гриль я имел виду...

[Walter]

который на углях... вот такого типа гриль я имел виду...

и на хрена там температуру мерить?

[Azazelius]

Walter, я не говорил, что там надо температуру мерять... зачем? я говорил, что ...

настоящий стейк готовится НА ГРИЛЕ!!!

[Walter]

Azazelius, изначально вопрос был не к тебе)))
а к "спецам по градусам")))

[Jesus Jones]

Walter, поделись знаниями открой мне глаза

[Jesus Jones]

Azazelius, не знаю как с углями, но по "технологии" кусок мяса сначала кратковременно обжаривается при высокой температуре (свыше 200 градусов) до образования "корочки", после чего припускается до готовности (требуемой степени прожарки) при температуре около 150 градусов.
Ну и как ты температуру углей будешь регулировать?
При этом есть довольно точная взаимосвязь между степнью прожарки и внутренней температурой куска готового мяса
Rare-обжаренный снаружи, красный внутри, t 39°- 43°
Medium rare-слабопрожаренный стейк, красно-розовый внутри, t 42°- 47°
Medium-среднепрожаренный стейк, розовый внутри, t 47°- 50°
Medium well-почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри, t 55°- 57°
Well done - t > 60°
Собственно профессионализм заключается именно в соблюдении этой незначительной разницы в 3-4 градуса
крутые шефы это "чувствуют", а кто попроще используют духовые шкафы miele где можно забить программку с контролем температуры и времени )))

[Walter]

Jesus Jones, нет ни малейшего желания

[Walter]

Jesus Jones, да

[Mary]

Давай тогда зафиксируем понятие ГРИЛЬ
Как ты определяешь этот термин/понятие?

который на углях... вот такого типа гриль я имел виду...

Ничего подобного, ты не путай нормальный стейк с "шашлык-машлык", в нормальных ресторанах для этого есть специальные печи с решетками, либо правильные сковородки с ребрами, и никаких углей. На углях у тебя никогда не получится моментальная корочка, чтобы сок не вытек.
А еще, чтобы приготовить "настоящий стейк", нужно настоящее мясо для стейка, а не просто говядина. И в России, насколько я понимаю, если таких животных и выращивают, то очень мало, в основном мясо привозят из штатов или Австралии. Соответственно цена такого продукта никак не может быть низкой.
Я раньше не любила стейки, потому что тоже думала, что это "говядина на углях", на самом деле, стоит попробовать нормальное мясо приготовленное хорошим шефом, понимаешь, насколько это вкусно.

ЗЫ А из свинины вообще стейков не бывает.

[Azazelius]

На углях у тебя никогда не получится моментальная корочка, чтобы сок не вытек.

фигасе, "а мужики то и не знают"... (с)
всю жизнь готовим шашлык и сразу запекаем до корочки, чтобы весь сок был внутри мяса... делается это очень просто... да да... на углях...

[Azazelius]

ЗЫ А из свинины вообще стейков не бывает.

ну здрасьте :)
более того даже из форели и семги бывают, прикинь :)

[Mary]

Azazelius, ага, привет. Если это так называют, то это не значит, что это так и есть. Стейк может быть только из мяса бычков (в идеале зернового откорма), остальное - жареное мясо или рыба.

всю жизнь готовим шашлык и сразу запекаем до корочки, чтобы весь сок был внутри мяса... делается это очень просто... да да... на углях...

Не настолько. Будешь в Мск, зайди в Биф и Риф, просто чтобы сравнить.
Я ж не ради спора, а ради истины распинаюсь:))

[Володенька]

Эх, закрыли "Талер" около парка... Такой был "миньон"... Ты туда нож, а он тебе оттуда СОК.
:cray:

[Uolter]

Есть телефонный номер этого заведения, и реально там столик заказать? А то два раза заходили и два раза там все битком !

[SmollKris]

Посетили сегодня с подругой,заказывали одно и то-же,в итоге мнения полностью сошлись: Картошка по деревенски вкусная,без каких-либо нареканий:) свиной стейк был свежим..не сухим..просто кусок мяса,ничего особенного но и не плохо в общем то(только очень тонкий). пироженка "наполеон" очень понравилась :wub: свежая,нет масляного вкуса в креме,и не пожалели грецких орехов) Латте тоже довольно приятно на вкус.Пицца(мини) на любителей тонкого сухого теста,коим я и являюсь,так что мне понравилось. Очень вежливый персонал,чистые столики, приятная музыка.Вывод-мне понравилось,самое то для обедоужинов., надеюсь заведение не испортится в дальнейшем.Обязательно зайду еще(за наполеоном точно ).

[Azazelius]

самое то для обедоужинов

да, я про то и говорил... не более того.