Кулинарные подвиги

[Тринадцатая]

Простой и вкусный рецепт на которым не надо убиваться:
- Добыть специальный пакет с зажимом для запекания в духовке.
- плюс-минус полкило свежего мягкого мяса, любого
- любые овощи. Я как правило беру пару картофелин, большую морковку, луковицу и немножко стручковой фасоли
- специи по вкусу (соль, смесь трав и перцев, чеснок, томатный соус - вобщем, кто что любит)

Мясо помыть и разделать средними кусками, ну или оставить в виде пары-тройки крупных ломтей (тогда оно останется сочнее), почисть и порезать овощи. Все запихнуть в пакет, всыпать специи. Закрыть пакет и потеребить его, что лучше перемешалось.
Запекать в духовке на нижнем уровне, при 180 градусах где-то час, можно чуть больше - зависит от кол-ва продуктов. Если мешочек получился набитый - то можно 1.20 запекать. Обязательно в верхней части пакета сделать несколько проколов. Если сделать все аккуратно - сок не будет вытекать на противень. Засечь время/выставить таймер и можно заниматься своими делами (вот за что я люблю духовку).

После того, как время вышло - пакет аккуратно взять и переместить в кастрюльку. Там его разрезать и вытряхнуть содержимое (чтоб не расплескать сок и не запачкать кучу лишней посуды). Все.
Бон аппетит.

[Чудище]

Тринадцатая, ровно аналогично можно и со свежерасчлененной курицей сварганить жира/сока она дает поболее мяса, и в связи с этим пропитка всего остального гарнира происходит насыщенней

[Тринадцатая]

От курицы уже куриный хвост растет...фу надоела. :tease:

[Mary]

Кстати, о курице и чтобы просто:)

Пачку каменной соли высыпаем на противень, берем курицу, максимум, что с ней сделать - натереть специями по вкусу. Кладем курицу пузом в соль и в духовку минут на 40, градусов 180-200.
В итоге курица получается нежная, нежирная (лишний жир уходит в соль), равномерно просоленая, уж не знаю как, но впитывает в себя столько, сколько нужно.
И мыть противень очень легко, стряхнули соль, сполоснули:)

[Sjoma]

Простой и вкусный рецепт на которым не надо убиваться:
- Добыть специальный пакет с зажимом для запекания в духовке.
- плюс-минус полкило свежего мягкого мяса, любого
- любые овощи. Я как правило беру пару картофелин, большую морковку, луковицу и немножко стручковой фасоли
- специи по вкусу (соль, смесь трав и перцев, чеснок, томатный соус - вобщем, кто что любит)

Мясо помыть и разделать средними кусками, ну или оставить в виде пары-тройки крупных ломтей (тогда оно останется сочнее), почисть и порезать овощи. Все запихнуть в пакет, всыпать специи. Закрыть пакет и потеребить его, что лучше перемешалось.
Запекать в духовке на нижнем уровне, при 180 градусах где-то час, можно чуть больше - зависит от кол-ва продуктов. Если мешочек получился набитый - то можно 1.20 запекать. Обязательно в верхней части пакета сделать несколько проколов. Если сделать все аккуратно - сок не будет вытекать на противень. Засечь время/выставить таймер и можно заниматься своими делами (вот за что я люблю духовку).

После того, как время вышло - пакет аккуратно взять и переместить в кастрюльку. Там его разрезать и вытряхнуть содержимое (чтоб не расплескать сок и не запачкать кучу лишней посуды). Все.
Бон аппетит.

Готовила. Так как блюдо было праздничным, добавила, горсть чернослива, горсть грецких орехов, шампиньонов и полбанки горчицы, чуть-чуть майонеза. Аромат необыкновенный. В условиях буднего дня и при наличии 15 гостей, все было замечательно. Формула "таймер поставила и забыла" сработала. Все были довольны. Особенно я.Минимум затрат, физических (это тебе не с шампурами около мангала бегать) и временных. Спасибо автору.

[Avrora]

Я очень люблю готовить ссылка удалена модератором,смотрите вкусный экзотический.

Суп красный с оливками

Еще один рецепт от моих арабских друзей. Если вы любите оливки - это для вас. Готовьте и наслаждайтесь=)))

- cлить воду из банок с оливками, оливки положить в теплую воду и держать около 1 часа, чтобы ушла лишняя соль и острота. Воду поменять 2-3 раза;

- cварить бульон, процедить, мясо нарезать крупными кусками. Готового бульона должно быть примерно 2 литра;

- в бульон положить мясо и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут;

- в это время на сковороде на оливковом масле немного попассеровать нарезанный некрупно лук и морковь (соломкой);

- добавить лук, морковь и оливки (без воды) в бульон, довести до кипения;

- в небольшой миске смешать томатную пасту + мука + добавить бульона до получения жидковатой однородной массы;

- добавить томатную смесь в суп + сахарный песок + перечную смесь + соль по вкусу. Варить на небольшом огне до готовности (около 20-30 минут).


Объем готового супа около 3 л:

- 3 банки оливок без косточек
- 2 средних моркови
- 1 крупная луковица
- 3-4 средних картофелины
- 800-900 гр. мяса (говядина/телятина/кура)
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. муки
- 3 ч. л. сахарного песка
- соль, перечная смесь
- оливковое (желательно) масло для жарки

[Тринадцатая]

Во, я кстати очередное блюдо в пакетике готовлю. Оказывается рыбу тоже вполне можно так запекать.

[Sjoma]

Я вот думаю, в пакете наверное можно и рулеты так готовить. Я к тем же гостям запекала куриный в фольге. Все равно в итоге жидкость вытекла, на кухне гарь была сумасшедшая. И духовку потом почистить пришлось. А пакеты у меня уже года три как раздобыты и валяются без надобности. Прокольчик :blum:

[Паночка]

Люблю готовить в пакетах, особенно свининку - весь лишний жир вытапливается и получается вполне диетическое блюдо))
Чтобы не отмывать духовку, можно положить пакет на сковородку большого диаметра или противень, а для страховки подложить лист фольги.

[Тринадцатая]

Паночка, ура! Давненько тебя не было - рада тебе!
Чтоб не морочиться с духовкой, я кладу пакетики на противень, а не на решетку. Уже наловчилась извлекать запеченное так, что ничего не вытекает и не проливается. Но вполне можно и лист фольги подложить, предварительно загнув внешние края "лодочкой".

[Паночка]

Паночка, ура! Давненько тебя не было - рада тебе!

взаимно)) :hi: я так, набегами, в основном просто мониторю

[Чудище]

кароче слухайте, грамм 70 текилки, грамм 150 лаймона (зае отличная газировка, прусь) и чутка сочку грейпфрутового, ой ля, я влюбился

[коррида]

подскажите, что с куриными пупками можно сотворить?

[barmoglot]

подскажите, что с куриными пупками можно сотворить?

суп сварить, типа "рассольник". Оч. вкусно.

[Елена Премудрая]

Ничего. Это гадость. Вот сердечки - другое дело :)

[коррида]

а сердечки как приготовить, чтоб вкусно наверняка? долго они готовятся?

[Елена Премудрая]

коррида, я сначала минут 10 отвариваю, потом в подливку и тушить.

[Sjoma]

А я режу морковь соломкой, лук полукольцами, все это жарю в утятнице, потом закладываю туда пупки или сердечки, довожу все до кипения, подливаю немного крутого кипятка, ставлю на маленький огонь и томлю долго. В конце специи. И всегда без промахов, очень вкусно.

[Тринадцатая]

Ничего. Это гадость. Вот сердечки - другое дело :)

А оные пупки и сердечки - это разве не одно и то же?
Рецепт супа из куриных потрошков и в частности пупкофф:
Разжарить на масле до золотистой корочки, пока это жариться - на другой конфорке поставить греться любой бульон. Как только потрошки готовы - выложить их в бульон. А на масле, которое осталось от их обжарки подрумянить лук, постепенно добавляя муки, чтобы получился соус. Соус влить в суп. Дать покипеть. Добавить специи, зелень и подавать.

[коррида]

всем спасибо! буду экспериментировать)) теперь такой вопрос: чесночные стрелки- про маринование знаю, а что-нибудь еще этакое проверенное подскажете?

[В.А.]

Когда огурцы на зиму засаливать, знает кто?

[Чудище]

гы, а типа есть специальное время и только на зиму? летом огурцов соленых нельзя употреблять?

[В.А.]

Летом не хочется солёных.
Я в том году засолила наобум, и все банки повзрывались, не дождавшись зимы.
Хотя рецепт проверенный.

[В.А.]

А ещё бабка говорила, что надо то ли на старую луну, то ли на новую солить, не помню.

[Чудище]

После дождичка в четверг особо хрустящие получаются

[fem]

у меня как вырастути, так и засаливаю. Выросли уже...
Правда, у меня есть погреб!

[Лисенок]

Летом не хочется солёных.
Я в том году засолила наобум, и все банки повзрывались, не дождавшись зимы.
Хотя рецепт проверенный.

У меня мама добавляет помидоры, хоть один

[Ветер]

Куриные пупки- это желудки)) это не есть сердечки)) Люблю есть и то и другое)

[В.А.]

На выхах совершила кулинарный подвиг: больше двадцати банок закатала всякого разного!

[Sjoma]

А я вчера, с 21.25 по 22,45, закрыла 11 банок компота. :crazy: Я просто семирукое божество!!! :crazy: