Кулинарные подвиги

[Владимир13]

Обнаружил странную вещь при приготовлении заварного крема для торта "Наполеон" из домашних яиц, крем не густеет на огне, остаётся жидким сколько не вари.

что за бред?

Проверял 4 раза. Сами попробуйте. Рецепт моего торта я описывал где-то раньше в этой теме. Или куры у матушки моего друга несут странные яйца, т.к. пробовал именно на них

[Елена Премудрая]

Вездесущий, Денис, это классный сайт!

[матрёшка]

Обнаружил странную вещь при приготовлении заварного крема для торта "Наполеон" из домашних яиц, крем не густеет на огне, остаётся жидким сколько не вари.

что за бред?

я б еще добавила - яйца тут причем?

[В.А.]

Вездесущий, Денис, спасибо за рецепт. :hi:

[Владимир13]

матрёшка, В заварном креме имеют место быть 4 желтка курячьих.

[Ferganec]

если только желтки, то мой вопрос снимается, такое возможно.

[матрёшка]

Владимир13, будь добр, повтори для меня рецепт крема. что-то сложно мне представить, как в незагустевании крема виноваты яйца :unknw:

[Владимир13]

матрёшка, viewtopic.php?f=41&t=28730&start=1080
У меня когда первый раз такое получилось, я так и не понял почему. Потом самостоятельно делал сын и позвонил мне, сказал что не густеет. Я сначала его чукчей обозвал, потом вспомнил, что и у меня такое было. В третий раз целенаправленно пробовал - не густеет. Больше на домашних яйцах не делаем.
Проверяйте.

[матрёшка]

Владимир13, и все равно странно. всегда думала, что густеет крем из-за муки, в него входящей. причем тут яйца? :unknw:

[Владимир13]

матрёшка, Опыт однако. :pardon: Я и до сих пор не знаю почему там что получается, однако-ж вкусно. Ингриденты всегда одинаковые.
А вот с яйцами точно. Да попробуйте вы сами. Всего-то делов на 5-6 часов, близкие порадуются. Иначе так и останетесь в недоверии. Но мне врать не зачем. :hi:

[Alinera]

Владимир13всегда думала, что густеет крем из-за муки, в него входящей. причем тут яйца? :unknw:

Крем густеет и от муки, и от загустителей тоже... :pardon:

[CrAzy Rabbit]

Кто там морковные котлетки хотел?
На 0,5 кг моркови, тертой на крупной(мне больше нра, когда кусочки моркови чувствуются), гр 100 муки, 2 яйца, соль и сахар по вкусу)
яйца нужно взбить хорошенько, тогда котлетки нежные получаются)
обжариваю на оливковом)
приятного

[Сказка]

CrAzy Rabbit, за рецепт - спасибо, а на оливковом масле первого отжима (Extra Virgin olive oil) жарить НЕЛЬЗЯ , оно под воздействием тепла становится ядовитым, поэтому подходит только для салатов и косметических целей!

[barmoglot]

CrAzy Rabbit, за рецепт - спасибо, а на оливковом масле первого отжима (Extra Virgin olive oil) жарить НЕЛЬЗЯ , оно под воздействием тепла становится ядовитым, поэтому подходит только для салатов и косметических целей!

Это да! Только не ядовитым, а просто выделяет много концерагенов, которые сильно не полезны.

[Владимир13]

:sh_ok: А на чём можно жарить?

[barmoglot]

:sh_ok: А на чём можно жарить?

На подсолнечном, у него температура горения за 190
Зы: вот поэтому при гастритах рекомендуют на пару, да и вообще полезнее на пару, просто мы уже привыкли поджаренную еду есть

[Владимир13]

Ну я жаренное вообще не ем. И именно из-за запаха жаренного подсолнечного масла. Просто умираю. Дома только кукурузное и оливковое рафинированное и не рафинированное. На оливковом все и жарят всё.
Так. Надо поисследовать тему.

[ПРЯНИК1]

Если уж хочется жарить, то для этого лучше использовать специальные фритюрные жиры, смеси растительных масел, устойчивах к окислению при нагревании.. Плюс, не пенится, нет запаха и не меняет вкус пищи..
Хотя, кой-чево можно и на сливочном масле пожарить, на небольшом огне, уж больно вкусно получается..))

[_blackdog]

Ковбойский обед за 6 минут
Стейк с кровью

Кусок свежей говядины жарить 3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Овощи обдать крутым кипятком. И все, можно есть. Приятного аппетита!

[Просто Мария]

Девочки научите солить капусту, а то у меня не получается

[ПРЯНИК1]

Тут научат..))

[CrAzy Rabbit]

_blackdog 8-[] 8-[] 8-[] , сырое мясо моет стать причинной заражения не только гельминтами, ​но и сальмонеллезом, бешенством, токсоплазмозом и еще, минимум ​десятком заболеваний различной степени опасности!!!!!!!

[коррида]

подскажите пжл, проверенный рецепт приготовления морского коктейля, а то все хочу купить
, а че с ним сделать не знаю!

[матрёшка]

коррида, а зачем тогда купить хочешь?
вот навскидку
Салат "Виктория" с морским коктейлем и икрой
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. ... 8C#p756666
Плов из морского коктейля
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. ... 8C#p903834
Морской коктейль жаренный с цветной капустой
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. ... C#p1032056
Спагетти "Морской бриз"
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. ... 8C#p888767

[olana]

коррида, покупали коктейль в масле.
Банально добавляли варёное яйцо и зелёный лук, и совсем немного майонеза.
На наш семейный вкус - получилось неплохо.
Но вкусы разные...

[SAF]

olana, ага, креветки в частности где либо кроме салата, пиццы и просто вареные на большого любителя.

[olana]

SAF, ладно креветки, там ведь и мидии есть...

[Dejmos]

Если уж хочется жарить, то для этого лучше использовать специальные фритюрные жиры, смеси растительных масел, устойчивах к окислению при нагревании.. Плюс, не пенится, нет запаха и не меняет вкус пищи..
Хотя, кой-чево можно и на сливочном масле пожарить, на небольшом огне, уж больно вкусно получается..))

Недавно появилась дома баночка кокосового масла. Не скажу что без запаха... наоборот - кокосами при жарке пахнет на всю квартиру
Но для блинчиков и т.д. самое то, что надо.

[ПРЯНИК1]

Если уж хочется жарить, то для этого лучше использовать специальные фритюрные жиры, смеси растительных масел, устойчивах к окислению при нагревании.. Плюс, не пенится, нет запаха и не меняет вкус пищи..
Хотя, кой-чево можно и на сливочном масле пожарить, на небольшом огне, уж больно вкусно получается..))

Недавно появилась дома баночка кокосового масла. Не скажу что без запаха... наоборот - кокосами при жарке пахнет на всю квартиру
Но для блинчиков и т.д. самое то, что надо.

Ну, на самом деле, я имел нечто иное в виду..
Допустим, вот такой:
Или "Вегафрай М2", который использует в том числе и Макдональдс..

[Елена Премудрая]

SAF, ладно креветки, там ведь и мидии есть...

Если бы не было мидий, чаще покупала бы коктейль. Эти внутренности с волосами - ужасно...