Кулинарные подвиги

[ненуачо]

Надо мне тоже порыться в морозилке, может грибы сыщутся.

Грибы из морозилки помогут вам в написании ещё более захватывающих постов.
А для еды лучше купите свежие в магазине.

[barmoglot]

Риготони под белым соусом
Собственно варим Ригатони. Минимум литр воды на 100 г пасты, вода должна кипеть, чтобы паста танцевала :) варить примерно 10 минут до состояния альденте (дойдет на сковородке)
Пока варится паста будем делать соус, нам нужно
парма ветчина, маскараоне, свежая зелень- мята и петрушка,лимон, пармезан, лук шаллот
Пармезан на очень тонкой терке, самой тонкой
Лук шаллот порезать кубиками
На разогретую сковородку оливковое масло, лук шаллот обжарить слегка, потом белое вино потом маскарпоне, молоко, черный перец и цедра лимона. Солим по вкусу. Добавляем пармезан. Теперь черед пасты - пасту в соус, затем мелко мелко нарезанную кубиками парма ветчину и мяту с петрушкой
Пармезаном можно сверху посыпать
Зы: Лимона как можно меньше
Зы: понятно, что парма ветчину практически не найти, в принципе хамон или любое другое сырокопченое мясо. (Мелко кубиками это мелко кубиками 4х4 мм)
Зы: блюдо честно сперто у Фабрицио Фатуччи в одной из программ, в которой он принимал участие

[матрёшка]

barmoglot, не хочется тебя огорчать, но это не ригатони, а пенне :hi:

[В.А.]

Фигассе, эстеты! :hi:

[barmoglot]

barmoglot, не хочется тебя огорчать, но это не ригатони, а пенне :hi:

По свойствам одинаковые, только края разные :blum: ригатони продавались совсем страшные и пакет 5 кг, как то не готов :drink:

[Академик Иосиф]

я вижу макароны

[матрёшка]

barmoglot, я, видимо, зануда, но зачем ты их тогда ригатонями обозвал?

[barmoglot]

barmoglot, я, видимо, зануда, но зачем ты их тогда ригатонями обозвал?

В оригинале должны быть ригатони, считается, что они лучше соус собирают

[матрёшка]

правильно считается.
но про ригатони, которые пенне, все равно ничего не поняла

[barmoglot]

Могу попозже еще написать

[В.А.]

Бармичек, такой хозясцвенный!

[barmoglot]

правильно считается.
но про ригатони, которые пенне, все равно ничего не поняла

Поменял пенне на ригатоне, за неимением второго в наличии

[barmoglot]

Бармичек, такой хозясцвенный!

От скуки

[olana]

Покупала в "карусели" капеллини - совсем дешевые, но хорошего качества! :p

[матрёшка]

ну, понеслась...
кстати, раз уж тут народ появился хозяйственный, куда масло фритюрное выливать после использования?

[olana]

ну, понеслась...
кстати, раз уж тут народ появился хозяйственный, куда масло фритюрное выливать после использования?

Сливаю в пластиковую бутылку с пробкой, выкидываю с мусором. Знакомые сливают и в сезон сжигают в кострах на даче...

[матрёшка]

olana, :hi:

[barmoglot]

Во фритюре ничего не делаю, очень неполезно, я тут где то постил

[матрёшка]

barmoglot, ок. придумай, как приготовить котлеты по-киевски без фритюра.

[barmoglot]

barmoglot, ок. придумай, как приготовить котлеты по-киевски без фритюра.

Это элементарно, ватсон обжарь на раскаленной сковородке с небольшим кол-вом масла, чтоб схватилась корочка и сок не вытек и в духовку.
Зы: кстати во фритюре никакая диета потом не поможет

[матрёшка]

barmoglot, пробовал ты так делать когда?

[barmoglot]

barmoglot, пробовал ты так делать когда?

Именно котлету по киевски нет, зразы делал картофельные

[olana]

очень неполезно

И не экономно.
Но иногда очень хочется!
Правда, матрёшка? :good:

[матрёшка]

:hi:
особенно, когда разрезаешь хрустящую со всех сторон котлетку, а оттуда укропное маслице вытекает. Как положено, в тарелку, а не в сковородку. А запах... :good:

[olana]

:hi:
особенно, когда разрезаешь хрустящую со всех сторон котлетку, а оттуда укропное маслице вытекает. Как положено, в тарелку, а не в сковородку. А запах... :good:

Только проколоть сначала, чтобы не обрызгаться... :friends:

[elelena]

а вот некоторые, между прочим, худеют, а вы -Котлеты-фритюры-...во и борись тут сама с собой :mellow:

[olana]

а вот некоторые, между прочим, худеют, а вы -Котлеты-фритюры-...во и борись тут сама с собой :mellow:

Без гарнира!

[матрёшка]

кстати, иногда фритюр вполне полноценно можно заменить его отсутствием. чипсы, например, можно сушить в микроволновке.

[Igor K.]

На днях делал куриные наггетсы :good:

[barmoglot]

Блинчики с яблоками и мороженным в карамельном сиропе
Собствеенно рецепт блинов писать не буду, тут как говорится на вкус и цвет каждый сам готовит, я с тонкими блинами делаю, сворачиваю треугольником и дополнительно обжариваю на сливочном масле на небольшом огне (это важно, иначе масло будет гореть и выделять никому ненужные канцерагены, хотя они там и так будут но в другом количестве). С блинами закончили, переходим далее.
Счищаем с яблока кожуру и нарезаем дольками (если будет тонко, дольки будут ломаться). Далее обжариваем дольки с двух сторон, нормально так обжариваем. Особо ленивым можно тоже сделать в микроволновке (кстати если запихнуть целое яблоко в микроволновку минуты на 3 получиться как из духовки). Теперь переходим к соусу - сахар в сковородку (можно кастрюлю) на средней огонь. Помешиваем, ппока сахар не приобретет медный цвет. Добавить соль (можно не добавлять) и сливочное масло. Перемешивать до тех пор, пока масло не растаяет. Уменьшаем огонь и медленно вливаем сливки, постоянно помешивая. В этот момент соус начнет пениться. Взбивать до тех пор, пока соус не станет однородной консистенции. Чем больше сливок, тем более жидкий будет соус, и не будет сильно карамелизоваться (это хорошо). Собственно все, поливаем соусом блинчики и яблоки, подаем к столу. Перед самой подачей выкладываем мороженное (ложку нужно нагреть :) )



Зы: кстати по поводу ригатони (пенне) - подавать на подогретых тарелках, как и любое другое горячее блюдо :drink: