Кулинарные подвиги

[olana]

olana, все вам, барышня, не так
а что значит "новогодний" тогда?

Мне для непьющих и детей.
Хотя, памятуя о желе из мадеры (портвейна?), которое продавалось на втором этаже кафе-кондитерской на Ленина, не ожидаю от желе из шампанского особо приятного вкуса...
Новогодний? Необычный... Яркий... Запоминающийся (сугубо в хорошем смысле!)...

[матрёшка]

olana, посмотри тут http://gotovim-doma.ru/view.php?g=39
может, и подберешь что по вкусу

[olana]

матрёшка, у меня, естественно, есть вариант, но и сюрприз не исключен.
Спасибо!

[Владимир13]

Смелые вы. В новый год готовить не известный рецепт...

[Yech]

Смелые вы. В новый год готовить не известный рецепт...

Правильно - оливье и селедка под шубой. И мандарины

[матрёшка]

не поверите, по оливье на чужбине скучаем, а под российский гимн в новогоднюю ночь даж всплакнули

[ПРЯНИК1]

не поверите, по оливье на чужбине скучаем, а под российский гимн в новогоднюю ночь даж всплакнули

В Минске-то или еще где, поближе?

[Вездесущий]

Раз первый канал есть, то может и в Штатах, и в Израиле.

[Ветер]

Без оливье обошлись в этом году)) желе из шампанского не представляю. По вкусу будет как выдохшееся шампанское?

[матрёшка]

Ветер, на что похоже мясо бегемота? - на мясо крокодила! (цэ)

[Ветер]

матрёшка, ну, тебе лучше знать

[Vova80]

Жена на новый год решила отличиться. Приготовила Pata Asada hispablog.ru, это тушеный в духовке окорок под маринадом. Блюдо относится к кухне Канарских островов. Мне безумно понравилось, а супруга сказала, что будет почаще обращаться к рецептам зарубежной кухни.

[Hastello]

Моя маман в этом году решила кулинарный подвиг совершить, не знаю уж, что ей в голову ударило. Наготовила столько на новогодний стол, что 3-4 января ведро еды на помойку отправилось. Так жалко...

[Дикая роза]

Самса

Состав:

Маргарин или масло – 250 г
Сметана – 250 г
Мука в/с
Яйцо – 1 шт
Соль – щепотка

Начинка:

Баранина или говядина – 0,5 кг
Лук – 300 г
Бараний или говяжий жир – 50 г
Соль, перец и зира – по вкусу

Приготовление:

Чтобы приготовить тесто обязательно используйте холодные продукты. Натираем холодное масло или маргарин на терке и пересыпаем мукой, чтобы получилась крупная крошка. Отдельно взбиваем вилкой яйцо, добавим к нему сметану, соль и немножко разрыхлителя. Соединяем с масляной крошкой, и, добавляя постепенно муку, быстро замешиваем тесто. Старайтесь этот процесс делать быстро, чтобы от прикасания ваших рук не успевало растапливаться масло. Итак, готовое тесто мы отправляем в холодильник.

Сами же приготовим начинку. Нарезаем на мелкие кубики мясо. Отдельно нарезаем качественный жир. Измельчаем лук и добавляем его к кубикам мяса. Заправляем зирой, перцем и солью. Относительно нарезанного жира, о его мы будем отдельно добавлять в каждую самсу уже при процедуре формирования.
Сейчас выбираем из холодильника тесто, скатаем его в колбаску и нарезаем кусками. Каждый кусок раскатаем в кружок и кладем приготовленный фарш. Формируем самсу и выпекаем в духовке на среднем огне.

[Дикая роза]

Картошка с курицей и грибами под соусом в глиняных горшочках

Ингредиенты:
— 400 гр куриного филе
— 250 гр картофеля
— 250 гр лесных грибов (можно любые другие)
— 60 гр сыра
— 40 гр сметаны
— 2 головки репчатого лука
— 2 зубца чеснока
— 80 гр муки
— 150 мл воды
- соль
- специи

Приготовление:
1. Куриное филе промоем под холодной водой и выложим на бумажные салфетки. Как только мясо обсохнет, нарежем его небольшими кусочками.
2. К муке добавим соль, специи, перец, перемешаем и обваляв мясо, обжарим со всех сторон на масле.
3. Лук нарежем мелко, а грибы кусочками. Сначала обжарим лук, затем добавим к грибы и обжарим еще раз все.
4. Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками и выложим на дно горшочков.
5. Сыр натрем на терке, добавим к нему сметану, специи, выдавленный чеснок, воду и нарубленную зелень и перемешаем хорошенько.
6. Поверх картофеля выложим в горшочки мясо, после грибы и зальем приготовленным соусом.
7. Горшочки поместим в разогретый духовой шкаф. При 230 градусах наше блюдо будет готово приблизительно через 40 минут.
8. Подадим наше блюдо на стол прямо в горшочках, подложив под них тарелки.
Приятного Вам аппетита!

[Дикая роза]

Вкуснейший слоеный салат!

Слои:

вар.морковь (на тёрке) + майонез,
марин.огурец + майон.,
белок (на тёрке) + майон.,
желток + майон.,
карбонат + майон.,
лук репка + майон.,
отвар. рис + майон.,
горошек + майон.,
сыр (на тёрке)

[Дикая роза]

Булочки с изюмом со сливочной заливкой.

Ингредиенты:

4.5 стакана муки
1/2 стакана сахара +1 ст. ложка
2 яйца
100 грамм сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
300 миллилитра молока
11 грамм сухих дрожжей

Сливочная заливка:

250 грамм сыр сливочного
2 столовые ложки сливок 33% или 100 грамм сметаны
150 грамм сахарной пудры

Приготовление:

1. Замесите опару из теплого молока, сухих дрожжей, 1 столовой ложки сахара и 1.5 стакана муки, предварительно просеяв.

2. Ставим на 1 час в теплое место, а когда опара увеличится, добавляем в нее яичную смесь — растопленное сливочное масло, ванильный сахар, яйца и остатки сахарного песка (1/2 стакана).

3 Все хорошенько смешиваем и добавляем просеянную муку — вымешиваем, тесто должно оставаться мягким и убираем его снова в теплое место на 1 час.

4. Когда оно поднимется, хорошенько его обмять и поставить для второго подъема.

5. Затем тесто раскатываем в пласт, смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем сахаром и покрываем начинкой на свой вкус — можно разделить готовое тесто на 2 части и сделать 2 разные начинки (изюм+вишня и корица+ сахар или просто мак).

6. Сворачиваем рулет и нарезаем кусочками, кусочки выкладывать на лист разрезанной стороной, как пенечки.

7. Ставим на расстояться на 20 минут в теплое место.

8. Затем выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов.

9. Горячими булочки покрываем сливочной заливкой — взбиваем сливочный сыр, сливки или сметану и сахарную пудру.

[Дикая роза]

"Пицца на сковороде за 10 минут"

Ингредиенты:
- 4 ст.л. сметаны
- 4 ст.л. майонеза
- 2 яйца
- 9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
- сыр

Приготовление:
1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)
2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Рекомендуем толстый слой сыра.
3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте
4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

[Дикая роза]

Салат "Сырная фантазия"

Ингредиенты:
- 300 грамм свежих помидор
- 250 грамм крабовых палочек
- Твердый сыр
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль, майонез

Приготовление:
1. Помидоры и крабовые палочки необходимо мелко нарезать и смешать.
2. Дальше натереть твердый сыр и чеснок на мелкой терке, и добавить к ранее приготовленным ингредиентам.
3. Салат заправить майонезом.

[ПРЯНИК1]

Копипаста рулит? А яичницу хоть пожаришь сама?))

[матрёшка]

где можно йогуртовую закваску купить?

[Farcry]

где можно йогуртовую закваску купить?

А зачем? Йогуртницу купила?

[SAF]

Йогурт разве не подойдёт в качестве закваски?

[ПРЯНИК1]

Йогурт разве не подойдёт в качестве закваски?

Если не пастеризованный, то вполне.. Взять что-нибудь, типа био-йогурта, с живыми бактериями.. 100-150 грамм йогурта на литр молока. А вот молоко нужно или закипятить или брать ультра-пастеризованное.. Сам процесс приготовления очень прост..

[матрёшка]

где можно йогуртовую закваску купить?

А зачем? Йогуртницу купила?

подарили
про йогурт знаю, матчасть изучила. но хотелось бы "правильной" закваски заиметь

[FreemanNow]

матрёшка, Ежели "правильнаой", то Нарине - не совсем йогурт, но лактобактерий там в разы поболе будет.
Продается в аптеках, но не во всех. Мы в Полифарме на Тенишева покупали когда ребенку кефирчик делали.

[Farcry]

матрёшка, я уже 2 года йогурт из центрума использую, натуральный в стеклянной банке. Его по инструкции разводишь в молоке и в йогуртницу... Все отлично.
А закваски, вроде, в Метро были

[матрёшка]

FreemanNow, спасибо, надо попробовать
Farcry,

[samurauka]

А можно сделать жульен из курицы, но без грибов? Что еще туда добавить?

[матрёшка]

samurauka, выбирай

Как приготовить жульен? 6 лучших рецептов жульенов

http://xn--k1abbgbmcvg.xn--p1ai/viewtop ... abebed546a